DL-丙氨酸 
中文同義詞: DL-2-氨基丙酸;DL-α-丙氨酸;DL-α-絲析氨酸;DL-初油氨基酸;DL-丙氨酸;DL-α-氨基丙酸;DL-丙胺酸;DL-丙氨酸,99% 
英文名稱: DL-Alanine 
CAS號: 302-72-7 
分子式: C3H7NO2 
分子量: 89.09 
EINECS號: 206-126-4 
相關類別: 氨基酸;食品添加劑;營養(yǎng)強化劑（營養(yǎng)增補;氨基酸及其衍生物;生化試劑;生物化學品;有機酸，氨基酸,，丙氨酸,，食品添加劑,，生物化工,，化工品,，醫(yī)藥中間體;化學生物學;標準品;植物提取物;精細化學品;
化學性質：無色至白色無臭針狀結晶或結晶性粉末,。有甜昧,。味覺閾值0.06%,。由水-液重結晶者為斜方晶系,，由水重結晶者為針狀結晶或結晶性粉末。5%水溶液的Ph值5.5～7.0,。約于295~300℃熔化并分解,。化學性能穩(wěn)定,。遇亞硝酸可轉變?yōu)長-乳酸,。易溶于水(16.72g/100ml，25℃),。微溶于,。無旋光性。
用途：用作食品調味劑,、營養(yǎng)增補劑,、微生物B6中間體、飼料添加劑等,，亦可作生化試劑,。
1.增強化學調味料的調味效果 對于核酸系調味料，添加約為其3～5倍的量,，可增強調味效果,。
2.改善人工甜味劑的味感 對人工甜味劑添加1%～10%(一般為1%左右)的量，能使甜味柔和,，改善后味,。