香蘭素是國家允許添加的食品添加劑,，按國標添加不會對身體造成傷害,。但大劑量食用可導致頭痛、惡心,、嘔吐,、呼吸困難,，甚至損傷肝等。

國內(nèi)香蘭素行業(yè)發(fā)展趨勢：首先應加大在醫(yī)藥領域的開發(fā)力度,。隨著國內(nèi) 醫(yī)藥中間體行業(yè)迅速發(fā)展,，香蘭素在該領域仍將有較大發(fā)展空間。國外約45%的香蘭素用來生產(chǎn)醫(yī)藥中間體,，而國內(nèi)在該領域消費僅占30%,，與國外相比仍有一定差距，因此應積極開拓香蘭素在醫(yī)藥中間體領域的應用,。其次,，要加快香蘭素品種升級換代。由于乙基香蘭素的香氣是甲基香蘭素的3～4倍,，在提倡綠色食品的今天,，在食品、飼料等行業(yè)用乙基香蘭素替代甲基香蘭素已成為發(fā)展趨勢,。后,，加大新工藝開發(fā)力度。香蘭素生產(chǎn)方法主要有亞硝化法和乙醛酸法,。亞硝化法工藝落后,，污染嚴重，國外已經(jīng)逐漸淘汰,。而中國香蘭素生產(chǎn)主要采用亞硝化法,，正面臨越來越大的環(huán)保壓力。乙醛酸法操作穩(wěn)定,，產(chǎn)品質(zhì)量好,，“三廢”少，是香蘭素生產(chǎn)工藝的發(fā)展方向,，國內(nèi)企業(yè)應積極與科研院所合作,，盡早突破乙醛酸法工藝工業(yè)化的瓶頸，打破歐美對中國的技術封鎖,。