丙酸鈣   

英文名稱:Calcium Propionate
CAS:4075-81-4
分子量:186.22 
EC NO: 223-795-8
分子式: 2(C3H6O2)·Ca
化學(xué)式:C6H10CaO4·O-1H2O
白色結(jié)晶，顆粒或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或帶輕微丙酸氣味,，對(duì)光和熱穩(wěn)定，易溶于水,。
包裝:產(chǎn)品內(nèi)包裝用雙層聚乙烯薄膜食品袋,，每袋凈重500g, 1000g，外包裝紙箱,，每箱凈重10kg;25kg/袋
食品級(jí)  10/kg

添 加 量:面包及糕點(diǎn)類0.25-0.5%；巧克力制品0.2-0.4%,；果凍蜜餞果醬1%以下,；糖果、奶酪0.1-0.3%,；醬油0.1-0.25%,。
限　　量:丙酸是人體內(nèi)氨基酸和脂肪酸氧化的產(chǎn)物，所以丙酸及其鹽類是一種安全性很好的防腐劑,。ADI(每日人體每公斤允許攝入量)不作限制性規(guī)定,。

應(yīng)用：
    用作面包；糕點(diǎn)和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑,。作為食品保存劑的丙酸鹽,，丙酸鈣主要用于面包，因?yàn)楸徕c使面包的ph值升高,，延遲生面的發(fā)酵,；糕點(diǎn)中多用丙酸鈉，因?yàn)楦恻c(diǎn)的膨松采用合成膨松劑,，沒(méi)有pH值上升引起的酵母發(fā)育問(wèn)題,。作為飼料保存劑時(shí)，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣,。但丙酸鈣比丙酸鈉穩(wěn)定,。丙酸鹽在食品中除用于面包；糕點(diǎn),；奶酪等外,，還可用于醬油防霉，抑制再發(fā)酵作用,。在醫(yī)藥中,，丙酸鹽可做成散劑；溶液和軟膏治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病,。軟膏（液）含12.3%丙酸鈉,，散劑含15%丙酸鈣,。
 
用途：
   丙酸鈣是一種新型食品添加劑，是衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）批準(zhǔn)使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑,。丙酸鈣對(duì)霉菌,、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用。
   1. 丙酸鈣可用作食品及飼料的防霉劑,，用于面包及糕點(diǎn)的保存劑,。丙酸鈣易于與面粉混合均勻，在作為保鮮防腐劑的同時(shí)又能提供人體必需的鈣質(zhì),，起到強(qiáng)化食品的作用,。
   2. 丙酸鈣對(duì)霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌有抑制作用，對(duì)酵母無(wú)抑制作用,。
   3. 在淀粉,、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對(duì)霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌,、革蘭氏陰性菌,、等有效，具有獨(dú)特的防霉,、防腐性質(zhì),。
   4. 是食品和釀造、飼料,、中藥制劑諸方面的一種新型與安全,、高效、廣譜食品及飼料用防霉劑,。
   5. 丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發(fā)霉,、延長(zhǎng)飼料保存期，若與其他無(wú)機(jī)鹽配合還可提高牲畜的食欲,，提高奶牛的奶產(chǎn)量,。丙酸鈣揮發(fā)性小、耐高溫,、動(dòng)物適應(yīng)性好,，適合于多種飼料使用。
   6. 丙酸鈣也可作為牙膏,，化妝品的添加劑,，起到良好的防腐作用。
   7.一種新型飼料添加劑,主要用作防霉劑,可延長(zhǎng)飼料的保鮮期,。對(duì)霉菌,、好氣性芽苞產(chǎn)生菌、革蘭陰性菌有很好的防滅效果,還可以抑制的生產(chǎn),而對(duì)酵母菌無(wú)害,對(duì)人畜無(wú)害,無(wú)毒副作用。也可作為食品的防腐劑,。