【商品名】檸檬酸鈉

【別  名】枸櫞酸鈉

【英文名】Trisodium citrate dihydrate

【性  狀】

無色晶體或白色結(jié)晶粉末,。味咸,，并有清涼感。

【用  途】

檸檬酸鈉在食品,、飲料工業(yè)中用作風(fēng)味劑,、穩(wěn)定劑；在醫(yī)藥工業(yè)中用作抗血凝劑,、化痰藥和利尿藥,；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑,；在化學(xué)上是優(yōu)良的螯合劑/絡(luò)合劑,在工業(yè)上對檸檬酸鈉的應(yīng)用都是利用此一特性,。還用于釀造、注射液,、攝影藥品和電鍍等,。

檸檬酸鈉是目前重要的檸檬酸鹽，主要由淀粉類物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸,，再跟堿類物質(zhì)中和而產(chǎn)生,，具有以下優(yōu)良性能：(1)安全性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食,，因而安全可靠,，對人類健康不會產(chǎn)生危害,。（2）具有生物降解性。檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后,，部分變成檸檬酸,，兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經(jīng)氧,、熱,、光、細(xì)菌以及微生物的作用,，很容易發(fā)生生物降解,。其分解途徑一般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸,、檸康酸酐,，轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退＃?）具有金屬離子絡(luò)合能力,。檸檬酸鈉對Ca2+,、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，對其他金屬離子,，如Fe2+等離子也有很好的絡(luò)合能力,。（4）極好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加,。（5）具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能,。檸檬酸鈉是一種弱酸強(qiáng)堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強(qiáng)的pH緩沖劑,，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處,。另外，檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能,。