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肉堿 (carnitine)，或音譯卡尼丁,，是一種類氨基酸,，屬于季銨陽離子復合物，可以透過生物合成方法從賴氨酸及蛋氨酸兩種氨基酸合成產生,，在體內與脂肪代謝成能量有關,。

肉堿存在有兩個立體異構：包括有生物活躍的L-肉堿，以及其非生物活躍的對映異構體D-肉堿,。L-肉堿（左旋肉堿）是一種廣泛分布于器官中的氨基酸,，尤以心肌及骨骼肌中含量，大部分機體所需的肉堿成份來源于飲食中的肉類和奶制品

,。1,、左旋肉堿初是以黃粉蟲的生長因子而被發(fā)現，當時曾被命名為“維生素Bt”,。稻大黃粉蟲（Tenebrio molitor）的生長因子（mealworm factor）其結構被確定為肉堿,。缺乏肉堿的幼蟲將在變態(tài)前死亡，需要此物質的動物迄今除Tenebrio molitor外只知道有三種,。在鳥類,，哺乳類從r-氨基丁酸生物合成。從上述的作為必需的營養(yǎng)物來看,，推測它是具有重要生理功能的物質,。

2、在各地,，左旋肉堿經常都被包裝成為營養(yǎng)補充劑而售賣,，并聲稱能夠幫助燃燒脂肪，幫助減肥,。

在生物的細胞里,，當脂肪新陳代謝產生能量時，左旋肉堿是把脂肪酸從胞質溶膠運送到線粒體內所必需的,，以防止脂肪酸積聚在細胞內,。當長鏈脂肪酸透過線粒體膜時是以脂酰基肉堿形態(tài)被搬運的,。即長鏈脂肪酸在線粒體膜上的轉移酶（脂酞：肉堿脂肪酸轉移酶）的作用下,，從?；D移到肉堿生成脂酰基肉堿,。脂?；鈮A在線粒體內再次轉移給成為脂酰基而受β氧化,。因此,，肉堿可促進線粒體內的長鏈脂肪酸的氧化。L-肉堿,，在肌肉中作為堿性成份而廣泛存在,，通常可從豬,、小牛,、馬等的肉中提取出來。

3,、肉堿也與參與免疫系統(tǒng)的功能有關,，并可能參與支鏈氨基酸的新陳代謝。

4,、肉堿成分不含于水果,，蔬菜或其他植物中，所以嚴格的素食者的體內缺乏,。

5,、肉堿存在于肌細胞中的線粒體中，它對由脂肪酸氧化成ATP能量的過程起著根本作用,。

6,、肉堿可以促進酮素的生成，這能起到節(jié)省葡萄糖,，糖元及蛋白質的作用,，從而避免肌肉降解。

7,、肉堿的分泌量隨運動強度而變,。在高強度訓練時，它能保證機體免受高氨血癥的不利影響

8,、雖然單獨使用肉堿時,，可能無助于脂肪的減少，但它可以影響機體的脂肪代謝,，使其消耗丟失的速度與比例大于肌肉的流失速度，并使節(jié)食階段的耐受力提高,。

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