乳糖酶 食品級(jí)乳糖酶 乳糖酶廠家 乳糖酶價(jià)格

乳糖酶簡(jiǎn)介：

乳糖酶,，別名：β-半乳糖苷酶,，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的,、溶解度較大的單糖；使冰淇淋,、濃縮乳,、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度,。

乳糖酶是一種白色粉末,、無(wú)味道、無(wú)嗅,、溶解后是一種淺棕色液體,。乳糖的溶解度較低，在冷動(dòng)物制品中容易析出,，使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)[2],。

主要作用：

是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。

***適pH值：

由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5,；由酵母菌制得者為6.0～7.0,；由霉菌制得者為5.0左右。

***適溫度：

為37～50℃,。在正常使用濃度下,，72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。

使用方法 主要用于乳品工業(yè),?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）,；使冰淇淋,、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,，同時(shí)增加甜度,。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用,。有一定數(shù)量的由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后的腹瀉,，故歐洲不少國(guó)家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供飲用,。

用量 用于牛奶,，使用量3000NLU/L

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