食品工業(yè)上,，味精是常用的食品增鮮劑,，其主要成分是鈉鹽,。過去生產(chǎn)味精主要用小麥面筋（谷蛋白）水解法進(jìn)行,，現(xiàn)改用微生物發(fā)酵法來進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn),。

L-主要用于生產(chǎn)味精,、香料,以及用作代鹽劑,、營養(yǎng)增補(bǔ)劑和生化試劑等,。L-本身可用作藥物,參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝,促進(jìn)氧化過程,該品在體內(nèi)與氨結(jié)合成無毒的谷酰胺,使血氨下降,減輕肝昏迷癥狀,。

食品業(yè)

是生物機(jī)體內(nèi)氮代謝的基本氨基酸之一,，在代謝上具有重要意義。L－是蛋白質(zhì)的主要構(gòu)成成分,，鹽在自然界普遍存在的,。多種食品以及人體內(nèi)都含有鹽，它即是蛋白質(zhì)或肽的結(jié)構(gòu)氨基酸之一,，又是游離氨基酸,，L型氨基酸美味較濃。

L－ 又名“麩酸”或?qū)懽鳌胺蛩帷?，發(fā)酵制造L－是以糖質(zhì)為原料經(jīng)微生物發(fā)酵,，采用“等電點(diǎn)提取”加上“離子交換樹脂”分離的方法而制得。

氨基酸作為人體生長的重要營養(yǎng)物質(zhì),，不僅具有特殊的生理作用,，而且在食品工業(yè)中具有獨(dú)特的功能。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸主要有20多種,。在食品工業(yè)中應(yīng)用較多的氨基酸有,、賴氨酸、半,、,、蘇氨酸,、、纈氨酸,、色氨酸,、丙氨酸等。各種氨基酸都有自己獨(dú)特的

賴氨酸

呈味效應(yīng),，其中應(yīng)用較多的有鈉和甘氨酸,。

鈉俗稱味精，是重要的鮮味劑,，對香味具有增強(qiáng)作用,。鈉廣泛用于食品調(diào)味劑，既可單獨(dú)使用,，又能與其它氨基酸等并用,。用于食品內(nèi)，有增香作用,。在食品中濃度為0.2%-0.5%,，每人每天允許攝入量(ADl)為0—120微克/千克(以計)。在食品加工中一般用量為0.2—1.5克/公斤,。

甘氨酸具有甜味,，和味精協(xié)同作用能顯著提高食品的風(fēng)味。作為風(fēng)味增強(qiáng)劑可用于增強(qiáng)飲料和食品的味道,，不僅能增強(qiáng)食品風(fēng)味,，對動物性食品有保鮮作用。[3]

日用品

為上氨基酸產(chǎn)量***的品種,，作為營養(yǎng)藥物可用于皮膚和毛發(fā)。用于生發(fā)劑,，能被頭皮吸收,，預(yù)防脫發(fā)并使頭發(fā)新生，對毛乳頭,、毛母細(xì)胞有營養(yǎng)功能,，并能擴(kuò)張血管，增強(qiáng)血液循環(huán),，有生發(fā)防脫發(fā)功效,。用于皮膚，對治療皺紋有療效,。

N—?；c系列產(chǎn)品是由縮合而成的性能優(yōu)良的陰離子表面活性劑，廣泛用于化妝品,、香皂,、牙膏,、香波、泡沫浴液,、洗潔凈等產(chǎn)品中,。生物表面活性劑N—酰基鈉不同于化學(xué)法合成的表面活性劑,，它不但性能優(yōu)良,，并且具有良好的生物降解性和安全性，在人體內(nèi)能分解為氨基酸和脂肪酸而吸收利用,。

N—?；c耐硬水，能在堿性,、中性和弱酸條件下使用,。這種表面活性劑具有明顯的發(fā)展優(yōu)勢，其新的使用性能包括具有良好的洗凈力和發(fā)泡力,，對人體無毒無害,，無異味，性質(zhì)柔和無刺激,，能穩(wěn)定酶的活性,，是香波和浴液的主要原料，能牢固地吸附在頭發(fā)和皮膚上,，增加和保持頭發(fā)的柔軟,、蓬松、光澤,，使皮膚舒適光潔,，對毛發(fā)角質(zhì)損傷有保護(hù)和修復(fù)作用。

N—?；c可用于肥皂的改性劑,，在香皂中加入N—酰基鈉可緩和對皮膚的刺激,，提高香皂在硬水中的鈣皂分散性,，使泡沫細(xì)膩持久，提高發(fā)泡性和洗凈力,，易于被皮膚吸收,，使皮膚保持滋潤光滑。

N—?；c具有抑菌效果,，由于無刺激性常可用于兒童洗滌制品和皮膚病患者,，N—?；c溶液,，具有突出的發(fā)泡能力和穩(wěn)泡力，?？膳c其它表面活性劑復(fù)配,，具有協(xié)同增效作用。

為天然植物成分,，由上***進(jìn)的生物酶工程技術(shù)制取,，以護(hù)發(fā)生發(fā)、護(hù)膚類化妝品為日用化妝品的發(fā)展方向,，用合成生物表面活性劑具有大的市場,。

聚是一種出色的環(huán)保塑料，可用于食品包裝,、一次性餐具及其它工業(yè)用途,，可在自然界迅速降解，不污染環(huán)境,。

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