大豆膳食纖維 食品級(jí)大豆膳食纖維 大豆膳食纖維價(jià)格 大豆膳食纖維生產(chǎn)廠家

大豆膳食纖維簡(jiǎn)介：

大豆膳食纖維主要是指那些不能為人體所消化的大分子糖類的總稱,，主要包括纖維素,、果膠質(zhì),、木聚糖,、甘露糖等,。膳食纖維盡管不能為人體提供任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，但對(duì)人體具有重要的生理功能,。膳食纖維具有明顯的降-低-血-漿膽-固-醇,、調(diào)節(jié)胃腸-功-能及胰-島-素水平等功能,。

大豆膳食纖維用途：

折疊在肉制品中的應(yīng)用

大豆膳食纖維含蛋白質(zhì)18-25%,，經(jīng)特殊加工后有一定的凝膠性、保油持水性,，用于罐頭制品可改變?nèi)庵破芳庸ぬ匦?，以增加蛋白質(zhì)含量和纖維的保健性能,。主要在火腿腸、午餐肉,、三明治,、肉松等肉制品中應(yīng)用。

折疊在面食制品中的應(yīng)用

經(jīng)過(guò)處理的大豆膳食纖維能夠增強(qiáng)面團(tuán)結(jié)構(gòu)特性,，是面包烘焙中比較理想的天然添加劑,。在面包中加入大豆纖維可明顯改善面包蜂窩狀組織和口感，還可增加和改善面包色澤,。糕點(diǎn)在制作中含有大量水分,，烘焙時(shí)會(huì)凝固，使產(chǎn)品呈松軟狀,，影響質(zhì)量,。加入膳食纖維，因其具有較高持水力,，可吸附大量水分,，利于產(chǎn)品凝固和保鮮，同時(shí)降低了成本,。還可在餅干,、方便食品、饅頭及米粉等面食制品中應(yīng)用,。

折疊在飲料中的應(yīng)用

將膳食纖維用乳酸桿菌發(fā)酵處理后制成乳清料，或添加到軟凝乳,、干酪或牛奶甜食中;也可將膳食纖維用于多種碳酸飲料如高纖維豆乳等,。

折疊在休閑食品中的應(yīng)用

在經(jīng)擠壓膨化或油炸的休閑食品中添加大豆膳食纖維，可以改變小食品的持油保水性,，增加其蛋白質(zhì)和纖維的含量,，提高其保健性能。在國(guó)際上較為流行的大豆纖維小食品有大豆纖維片,、大豆纖維奶酪,、乳皮及美味大豆纖維酥等。

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