蔗糖酯 食品級蔗糖酯 蔗糖酯價(jià)格 蔗糖酯生產(chǎn)廠家

蔗糖酯簡介：

蔗糖與食用脂肪酸的酯類,。以蔗糖的-OH基為親水基,，脂肪酸的碳鏈部分為親油基的一種乳化劑。因蔗糖上有八個(gè)-OH基,，故可接1~8個(gè)脂肪酸,，所用的脂肪酸有硬脂酸,、棕櫚酸、油酸等脂肪酸(產(chǎn)品為粉末狀)，也有醋酸,、異丁酸等低級脂肪酸(產(chǎn)品為粘稠樹脂狀),。作為商品，主要是蔗糖與硬脂酸,、棕櫚酸和油酸的單酯,、雙酯和三酯以及它們的混合酯。

蔗糖酯的分子量隨脂肪酸鏈長短而異,。它為白色至棕黃色的粉末,，無臭、無味,。145℃以上時(shí)分解,，120℃以下均穩(wěn)定，具有旋光性,。單酯能溶于溫水,，雙酯、三酯則在水中難以溶解,。在弱酸弱堿條件下穩(wěn)定,，強(qiáng)酸強(qiáng)堿易使之水解。 蔗糖酯因其分子結(jié)構(gòu)中含有親水性的蔗糖基團(tuán)和疏水性的脂肪酸基團(tuán),，所以是一種非離子型表面活性劑,，具有很強(qiáng)的表面活性。實(shí)驗(yàn)表明,，蔗糖酯中單酯含量越高,，親水性越強(qiáng)，反之,，雙酯,、三酯含量越高，疏水性就越強(qiáng),。因此,，應(yīng)用時(shí)要注意根據(jù)使用目的不同而選擇不同型號（即不同HLB值）的蔗糖酯。

蔗糖酯在人體內(nèi)可分解成蔗糖和脂肪酸而被機(jī)體利用,，且安全性高,，它對皮膚和粘膜無刺激性，故廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥,、食品和日用化學(xué)品中,。

蔗糖酯可降低水的表面張力達(dá)32.5mN/m，降低水與十六烷間界面張力達(dá)14mN/m,。蔗糖酯無毒性,，無嗅,，無色，無味,，對人體皮膚無刺激作用，具有良好的乳化,、分散,、增溶、潤濕,、保鮮等許多特性,，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥,、化妝品,、制糖、果蔬保鮮,、化肥,、飼料及等領(lǐng)域。蔗糖酯水解后成為蔗糖和可食用脂肪酸具有營養(yǎng)價(jià)值,。與一般合成的表面活性劑不同,，蔗糖酯在好氧和厭氧的條件下都能生物降解，這給環(huán)境的處理帶來了方便,，它是一種綠色表面活性劑,。

蔗糖酯特點(diǎn)：

蔗糖酯降低表面張力、乳化,、濕潤,、增溶、潤濕,、分散,、懸浮、粘度調(diào)節(jié),、控制結(jié)晶,、消泡或起泡、淀粉抗老化,、抗菌保鮮等,。

蔗糖酯用途：

用于飲料、塊糖,、面包,、冷凍面制品、面條及各種方便面,、Q/W乳化脂肪,、速溶咖哩粉,、肉制品和魚糜制品、乳化和固化香精,、水果蔬菜保鮮等,。事實(shí)上蔗糖酯系列產(chǎn)品用于幾乎所有的含油脂食物、含淀粉食品,、各類復(fù)合添加劑及藥品,、化妝品中。 SE在食品工業(yè)中主要有六個(gè)方面的作用：1,、乳化作用,；2、分散作用,；3. 與淀粉形成絡(luò)合物,，改善淀粉結(jié)構(gòu)；4,、改善食品加工性能,；5、抗氧防霉,；6,、低HLB的SE可作降低膽固醇食品的原料。

蔗糖酯物化性能：

蔗糖酯是一種帶有微晶結(jié)構(gòu)的白色或象牙色粉末,。在水中分散或溶解,，能溶于氯 仿，易溶于熱的,、丙二醇等,，單酯溶于溫水，雙酯難溶于水,。蔗糖酯在弱酸弱堿下穩(wěn)定,；在強(qiáng)酸強(qiáng)堿下易發(fā)生水解。由于其分子結(jié)構(gòu)中含有強(qiáng)親水性的蔗糖基團(tuán)和親油性的脂肪酸基團(tuán),，所以它具有很強(qiáng)的表面活性,，對油和水有良好的乳化作用。

蔗糖酯應(yīng)用：

可作為食用的表面活性劑,，作為食品乳化劑用于多種食品中,。蔗糖酯已成為僅次于單甘油酯、山梨醇酯和丙二醇酯的第四大食品乳化劑品種,；作為糖果壓片潤滑劑可替代傳統(tǒng)的滑石粉,、硬酯酸鎂、單甘酯,、微晶纖維素等,；根據(jù)蔗糖酯分子量不同,，常與卵磷脂合用作制造巧克力、糖果的粘度調(diào)節(jié)劑,；蔗糖酯有促進(jìn)和阻礙結(jié)晶的雙重作用,，可防止糖類及親油性表面活性劑在水相結(jié)晶；蔗糖酯具有明顯的抗老化功能,，應(yīng)用地多種食品中,；另外，它還可以用作食品發(fā)泡劑,、殺菌劑、抗氧劑等,。

醫(yī)藥工業(yè)方面：蔗糖酯不僅具有優(yōu)良的表面活性,，同時(shí)與藥物有良好的配伍作用，可加快藥物釋放速度,、促進(jìn)分散均勻,、防止結(jié)晶沉淀，并能延長藥物保質(zhì)期限,。因此,，它可作為乳化劑、分散劑,、增溶劑,、穩(wěn)定劑、增稠劑,、粘合劑,、潤滑劑等用于多種藥物的助劑，使腸溶包衣在胃液中穩(wěn)定,，并在腸液中可完全溶解,。另外，蔗糖酯作為靜脈注射液,，可降-低--血-清中的膽-固-醇,。 日化工業(yè)方面：蔗糖酯具有良好的洗滌性-能，可配制蔬菜,、水果的清洗劑或嬰幼兒與孕婦用洗潔精等,。由于蔗糖酯在性--能上更接近人體分泌的皮脂，無刺激性,，可用于各種香精,、洗發(fā)香波、面霜,、口紅等的乳化劑,，能增加皮--膚的光-潤-和-滑嫩-感,，防止化妝品中油脂沉淀，改善化妝品的水洗性能,。有關(guān)資料表明,，目前添加蔗糖酯的化妝品，已經(jīng)成為國際市場的主流產(chǎn)品,。

其他方面：制糖過程中加入蔗糖酯,，其分子中的親水羥基可與大分子雜質(zhì)形成氫鍵，從而降低蔗糖的粘度,，增加流動性,，易于加快水分蒸發(fā)，從而縮短煮糖時(shí)間,，降低能耗,；蔗糖酯除可作等噴霧劑的乳化劑外，還可以作為葉狀蔬菜的生長調(diào)節(jié)劑,。

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