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葡萄紫色素簡(jiǎn)介：

用途與注意事項(xiàng)： 著色劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中規(guī)定：可用于配制酒冷凍飲品（03,04食用冰除外）,，使用量為1.0 g/kg,；飲料類（14.01包裝飲用水除外），使用量為2.5g/kg,；果醬,，使用量為1.5 g/kg；糖果,、糕點(diǎn),，使用量2.0g/kg。

理化性質(zhì)：紅至暗紫色液狀,、塊狀,、糊狀或粉末狀物質(zhì)，稍帶特異臭氣，溶于水,、,、丙二醇，不溶于油脂,。色調(diào)隨pH值的變化而變化,，酸性時(shí)呈紅至紫紅色，堿性時(shí)暗藍(lán)色,。在鐵離子的存在下呈暗紫色,。染著性、耐熱性不太強(qiáng),，易氧化變色,。

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