果膠生產(chǎn)廠家果膠價格 食品級果膠

果膠簡介：

中文名稱:果膠

英文名稱:pectin

英文別名:2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; 9000-69-5; pentose

CAS:9000-69-5

EINECS:232-553-0

分子式:C5H10O5

分子量:150.1299

性質(zhì)：

果膠為白色或帶黃色或淺灰色,、淺棕色的粗粉至細粉,，幾無臭，口感黏滑,。溶于20倍水,，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液,，呈弱酸性。耐熱性強,，幾乎不溶于及其他有機溶劑,。用、甘油,、砂糖糖漿濕潤,，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定

應用：

根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品,。果膠可用于果醬,、果凍的制造；防止糕點硬化,；改進干酪質(zhì)量,；制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬,、果凍,、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等,。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬,、果凍,、凝膠軟糖以及冷凍甜點，色拉調(diào)味醬,，冰淇淋,、酸奶等。

果膠應用：

高酯速凝果膠

（1）技術(shù)指標

膠凝度：150度±5度（US--SAG）

酯化度：65%-70%

半乳糖醛酸：>65%

外觀：米白色至淡黃色粉末

ph（1%水溶液）2.8±0.2%

水份<12%<>

灰份<3%<>

酸不溶性灰份：<0.5%<>

粒度：<60目<>

二氧化硫<5ppm<>

重金屬<0.5ppm<>

（2）用途,，用量參考

果醬,、果子凍、果凍：起膠凝作用,，成品細膩,，富有彈性和韌性，增加香味,，使口感幼滑爽口,，用量參考：0.3%-0.6%。

棒冰,、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用,，成品口感細膩，滑爽,。用量參考：0.1%-0.2%

酸奶,，乳酸菌，果汁： 起穩(wěn)定,，增稠作用,，可延長制品的保存期，具有天然水果風味,，用量參考：0.1%-0.3%

焙烤食品：提高面團的透氣性,，增強口感，延長保質(zhì)期,。用量參考：面粉量的0.3%-0.8%

（3）使用方法：

將果膠和3---4倍的細白糖拌勻,，加入80℃的純凈水攪拌溶解，溶解濃度2.5%-4%,，溶解好后按比例加入各種制品中,。

低酯果膠

（1）技術(shù)指標：

膠凝度：100度±5度（US-SAG法）

酯化度：25%-35%

半乳糖醛酸：>65%

外觀：淡黃色粉末

PH（1%水溶液）：2.8±0.2

水份<12%<>

灰份<5%<>

酸不溶性灰份<1%<>

粒度<60目<>

二氧化硫<5ppm<>

重金屬<0.5ppm<>

（2）用途、用量參考

果醬,、果凍,，起膠凝作用，用于低糖度食品,，低酯果膠制成的果凍,，可健胃,，增加食量,，解除鉛中毒,，是兒童的保健食品。

參考用量0.3%-0.8%

粒粒橙及帶果肉型飲料,，起穩(wěn)定作用,，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層，粘壁問題,，使果肉均勻分布在飲料中,，且口感好。

制藥果膠

（1）技術(shù)指標：

膠凝度：>97度（US-SAG法）

酯化度：52-58%

產(chǎn)品說明

果膠

半乳糖醛酸>85%

外觀：本品為白色至淺黃色的顆?；蚍勰?。

PH（1%）水溶液2.8±0.2

水份<8%<>

灰份<5%<>

酸不溶性灰份<1%<>

粒度<60目<>

二氧化硫<5ppm<>

重金屬<5ppm<>

（2）用途、用量參考

用于果膠秘制藥,，并用于降血糖,，血酯，解除鉛中毒,，解酒劑等保健品,。

特種低酯果膠

技術(shù)指標：

膠凝度：>（US-SAG法）

酯化度：<10%<>

半乳糖酸醛酸>80%

外觀：淡黃色粉末

PH（1%）水溶液>4

水份<10%<>

灰份<5%<>

粒度<60目<>

重金屬<5ppm<>

用于尿不濕，可保護嬰幼兒皮膚,，用于創(chuàng)口帖,，可加速傷口愈合，用于化妝品,，可防紫外線輻射,。用于墨汁，寫字流暢,，穩(wěn)定不沉淀,。

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