木糖醇簡介

木糖醇

【木糖醇——簡介】

木糖醇是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物,，純的木糖醇，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體,。在自然界中,，廣泛存在于果品、蔬菜,、谷類,、蘑菇之類食物和木材、稻草,、玉米芯等植物中,。它可用作甜味劑、營養(yǎng)劑和藥劑在化工,、食品,、醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應(yīng)用。

【木糖醇——性狀】

木糖醇是白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,，幾乎無臭,。具有清涼甜味，甜度0.65~1.00（視濃度而異,；蔗糖為1.00）,，熱量 1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃，沸點216℃在體內(nèi)的代謝過程與無關(guān),，故可供糖尿病患者食用而不增加血糖值,。又因 不受酵母菌和細菌作用。極易溶于水,，微溶于和甲醇,。熱穩(wěn)定性好,。10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8時穩(wěn)定）。

【木糖醇——用途】

木糖醇是營養(yǎng)型甜味劑,，主要供糖尿病患者和作為防齲齒用甜味劑,。保濕劑。

木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要參與,，又不使血糖值升高,，并可消除糖尿病人三多（多飲、多尿,、多食）,，因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養(yǎng)補充劑和輔助治療劑,。

【木糖醇——應(yīng)用領(lǐng)域】

1,、食品：用于口香糖、巧克力,、各種糖果,、飲料、牛奶,、酸奶,、面包、果脯,、餅干,、果醬、八寶粥等食品,。 2,、醫(yī)藥：注射液、口含片,、沖劑,、口服液、顆粒和各種鈣片 3,、口腔保?。悍例x齒牙膏、漱口劑,、潔牙劑等 4,、工業(yè)制造：蓄電池、精密鑄件等 5,、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香,、防凍保濕劑 6、家庭調(diào)味品：可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過多引起的糖尿病,、肥胖癥,，同時還具有特殊的保健作用。 7,、化妝品：洗面乳,、美容霜、化妝水等

【木糖醇——功能特性】

1,、 健康甜味劑：木糖醇甜度相當于蔗糖,，提取自天然原料，是天然健康的甜味劑,，可用于無糖食品,、無糖糖果等健康食品。

2,、 防齲齒：木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細菌發(fā)酵利用,，防齲齒特性在所有的甜味劑中效果***好?？蓮V泛用于各種口腔保健產(chǎn)品,。

3、 防止血糖升高：木糖醇在體內(nèi)缺少影響糖代謝情況下,，無需促進,，也能透過細胞膜，被組織吸收利用,。用于糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補充劑和輔助治療劑,。

4,、 改善肝功能：木糖醇能促進肝糖元合成，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗,，使受到保護和修復(fù),，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎,，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效,，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。 5,、 減肥功能：木糖醇與普通的砂糖相比,，具有熱量低的優(yōu)勢——每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40%,，因而木糖醇可被應(yīng)用于各種減肥食品中,，作為高熱量白糖的代用品。

6,、 改善胃腸功能：木糖醇能促進雙歧桿菌增殖,。促進腸道內(nèi)有益菌群的增殖,，改善胃腸功能，具有很高的活性,，是一種很有前途的功能性添加因子,。

7、 吸濕性：用于制作一些較柔軟的點心時,，比蔗糖保持更長時間的柔軟性,，同時可延長食品貨架期，如制作蛋糕,、面包等,。可作為化妝品類的濕潤調(diào)整劑使用,，對人體皮膚無刺激作用,。

8、 增強口感：食用時在口中會產(chǎn)生愉快的清涼感,，冰凍后效果更好,，可用在爽心的冷飲、甜點,、牛奶,、咖啡等行業(yè)。也可使用在健康飲品,、潤喉藥物,、止咳糖漿等方面。 還可增加薄荷,，留蘭香等食品的風(fēng)味,。

9、 延長食品保質(zhì)期：木糖醇不被酵母發(fā)酵,，對微生物是不良培養(yǎng)基,，甜味持久，故能延長其保質(zhì)期,。

10,、不產(chǎn)生“美拉德”褐變反應(yīng)：木糖醇在結(jié)構(gòu)上沒有醛基和酮基，加熱時不產(chǎn)生“美拉德”褐變反應(yīng),，可以制成不同風(fēng)味的焙烤食品,。

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