點(diǎn)擊圖片查看大圖中溫α-采用枯草芽孢桿菌（Bacillus Subtilis）經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。廣泛應(yīng)用于酒精,、啤酒,、味精、淀粉糖,、發(fā)酵工業(yè)的液化以及紡織,、印染退漿等?！?nbsp;
原理：能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷鍵,，任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的低分子糖類，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規(guī)則的形式進(jìn)行分解,，從而使淀粉糊的粘度迅速下降,，即“液化”作用，故又稱液化酶,。產(chǎn)品特性：
1,、熱穩(wěn)定性：在60οC以下較為穩(wěn)定，適作用溫度60-70οC,，可適用于高達(dá)90οC的液化過程,。
2、PH穩(wěn)定性：在PH6.0-7.0時(shí)較穩(wěn)定,，適PH6.0,，PH5.0以下失活嚴(yán)重。
3,、鈣離子濃度對(duì)酶活力的影響：鈣離子對(duì)酶活力的穩(wěn)定性有提高作用,，沒有鈣離子，酶活力完全喪失,?！?nbsp;
產(chǎn)品性狀：
1,、產(chǎn)品規(guī)格：
固體型分為工業(yè)級(jí)2000、3000,、3500,、4000u／g；精制級(jí)4000,、6000u／g（箱裝或編織袋包裝）,。液體型分為1500、2000,、2500,、3000u／ml 四種（25kg／桶或根據(jù)用戶要求包裝）。
2,、酶活力定義：1ml酶液于60οC,、PH6.0條件下，1小時(shí)液化可溶性淀粉的克數(shù)來表示,。
3,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1805.1-93?！?nbsp;
應(yīng)用方法：
1,、在飴糖、酶法味精上的應(yīng)用
淀粉漿濃度為16-17B,，調(diào)PH至6.2-6.4,，并加入0.2％氯化鈣（按原料重量計(jì)算），然后將加入淀粉漿中（每克原料用酶6-8個(gè)單位）,，充分混合后,，加熱至85-90οC，液化30分鐘左右,。
2,、在啤酒生產(chǎn)上的應(yīng)用
使用大米、玉米為輔料時(shí)先磨粉通過40目以上篩孔,，在糊化鍋中調(diào)漿后加,，加酶量在6個(gè)單位／克原料左右，在85-90οC液化30分鐘,。
3、在紡織品退漿上的應(yīng)用
使用精制的液體作為退漿劑,，適用于不耐高溫的絲綢,、化纖、棉毛織品的退漿工藝,，加酶量在0.2％（2000u／g）左右,，在水浴50-80οC20-40分鐘,。
4、其它工業(yè)
一般控制在加酶量在每克淀粉6-8個(gè)酶活力單位,，鈣離子濃度150ppm,。儲(chǔ)存：本品系生物活性物質(zhì)，日光,、溫度,、濕度要引起酶失活。應(yīng)防止太陽直曬,，宜放在低溫干燥處,。
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