英文：Carboxymethyl starch sodium

分子式：[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n

羧甲基淀粉鈉(CMS-Na)是變性淀粉的一種,，屬醚類淀粉，是一種水溶性陰離子高分子型化合物,。它無味,、無毒、不易霉變,、當(dāng)取代度大于0.2以上時(shí)易溶于水,。 

主要指標(biāo) CP2005 BP2004 

酸度 5.5-7.5 5.5-7.5 

總氯量≤ 3.5%  

氯化鈉≤  7.0% 

鐵鹽≤ 0.004% 0.002% 

含量 2.0-4.0% 2.8-4.5%

通常使用的是它的鈉鹽，又稱(CMS-Na) 形狀 白色或黃色粉末,，無臭,、無味、無毒,、熱易吸潮,。溶于水形成膠體狀溶液，對(duì)光,、熱穩(wěn)定,。不溶于、,、氯仿等有機(jī)溶劑,。 本品水溶液在堿中較穩(wěn)定，在酸中較差,，生成不溶于水的游離酸,，粘度降低，因此不適用于強(qiáng)酸性食品,。水溶液在80℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱,，則粘度降低。 本品與羧甲基纖維素（CMC）有相似的性能,，具有增稠,、懸浮、分散,、乳化,、粘結(jié)、保水、保護(hù)膠體等多種性能,?？勺鳛槿榛瘎⒃龀韯?、分散劑,、穩(wěn)定劑、上漿劑,、成膜劑,、保水劑等,，廣泛用于石油,、紡織、日化,、卷煙,、造紙、建筑,、食品,、醫(yī)藥等工業(yè)部門，被譽(yù)為工業(yè)味精,。是CMC的替代產(chǎn)品,。在某些領(lǐng)域可替代聚乙烯醇。 與CMC不同的是,，本品水溶液會(huì)被空氣中的細(xì)菌部分分解（產(chǎn)生α-）易液化,，是粘度降低。因此配制的水溶液不易長(zhǎng)時(shí)間存放,，不易用于調(diào)味番茄醬等,。title]溶解方法　根據(jù)所需濃度，按比  

例將水加入本品中充分?jǐn)嚢杩赏耆芙??；蛳扔蒙倭繚?rùn)濕后，再用水溶解效果更好,。 

外觀： 白色或微黃色粉末 ,。

用途：羧甲基淀粉鈉(CMS)是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，它無味,、無毒,、不易霉變、易溶于水,。應(yīng)用于不同的食品中表現(xiàn)出增稠,、懸浮、乳化、穩(wěn)定,、保形,、成膜、膨化,、保鮮,、耐酸和保健等多種功能，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（CMC）是取代CMC的產(chǎn)品,。食品級(jí)羧甲基淀粉鈉廣泛應(yīng)用于牛奶,、飲料、冷凍食品,、快餐食品,、糕點(diǎn)、糖漿等產(chǎn)品,。主要用途于崩解劑,、增稠劑和穩(wěn)定劑,本品具有良好的吸水性，遇水膨脹,，在片劑中作崩解劑,，在食品、日化工業(yè)也廣泛用作增稠劑和穩(wěn)定劑,。

保質(zhì)期 36（月）