水溶性淀粉
水溶性淀粉是一種介于淀粉和淀粉糖之間,經(jīng)控制而成的低程度水解產(chǎn)品,,該產(chǎn)品水化力較強,在常溫下即可溶解,有良好濕度的粘性,,有很好的載體作用,幾乎沒有甜度或不甜,,耐熱性強,,不易褐變,有很好的乳化作用和增稠效果,,吸濕性小,不易結(jié)團,,成膜性好等優(yōu)點,。
性狀:系產(chǎn)物,細度80目,,白色結(jié)晶狀粉末,,無異味、無任何化學(xué)添加劑,,冷水中即可全溶,。在常溫下,,在100毫升水中,邊加邊攪,,至少可溶解60克樣品,,試液中無不溶顆粒。作用:食品添加劑,,增稠劑,,飼料添加劑