柚皮果膠

來源：柚皮經(jīng)溶液提取而得果膠提取液,，分別以醇沉法和鹽析法從提取液中沉淀果膠．研究并獲得了兩種沉淀方法的沉淀?xiàng)l件，比較了不同沉淀方法的消耗量,，探索了不同沉淀方法對果膠沉淀得率和品質(zhì)的影響．結(jié)果表明：醇沉法所消耗的量幾乎為鹽析法消耗量的兩倍．鹽析法能大大降低使用量,，省去稀酸提取液濃縮工序和減少回收量，節(jié)省能耗,，降低生產(chǎn)成本．并能保證較高的沉淀得率和果膠品質(zhì),。

性狀：淡黃色粉末。幾無臭,，口感粘滑,。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀溶液,，呈弱酸性,。耐熱性強(qiáng)。

用途：增稠劑,，膠凝劑,，穩(wěn)定劑，乳化劑;用于果膠果凍的制造，蛋黃醬,、精油的穩(wěn)定劑,，紡織糕點(diǎn)硬化，改進(jìn)干酪質(zhì)量,，制造果汁粉等,。