阿拉伯樹脂膠

性狀：淺白色至淡黃褐色半透明塊狀.

來源：主要通過收集金合歡樹及相關(guān)樹種的樹皮分泌物而來.

成分：由L-阿拉伯糖,、L-鼠李糖、 D-半乳糖和D-葡萄糖醛酸組成的多支鏈的多糖,。主鏈為短螺旋型,。阿拉伯膠的來源不同,，各種糖的比例不同。相對分子質(zhì)量26×105~116×105,。 

理化特性：天然阿拉伯膠塊多為大小不一的淚珠狀,，略透明的琥珀色；阿拉伯膠粉則為白色,，無味可食,。阿拉伯膠干粉非常穩(wěn)定，可以長久儲存,。

1. 溶解度

阿拉伯樹膠在天然水狀膠質(zhì)中擁有獨特的高水溶性,。大部分的樹膠在5%以上的濃度的時候不溶解，而阿拉伯樹膠可以高溶解到55%,。

2．黏度

  25℃時阿拉伯膠可形成各種濃度的水溶液,，以50%的水溶液黏度大，溶液的黏度與溫度成反比,。

3．乳化特征

   阿拉伯膠在廣泛的pH范圍里能與大部分油形成穩(wěn)定的乳濁液,。

4．pH的影響

    阿拉伯樹膠的高黏度在pH6時產(chǎn)生，在pH3.5-5.5的范圍內(nèi)發(fā)生急速增長,。阿拉伯樹膠的溶液是弱酸性,，通常在pH4.1-4.8之間,。

5．電解質(zhì)的影響

   添加電解質(zhì)以后阿拉伯樹膠溶液的黏度會有所降低。隨之一起降低的界面張力會生產(chǎn)適當(dāng)?shù)娜榛瘲l件,。

6．相溶性

   阿拉伯樹膠溶于水,，不溶于油和有機溶劑.