L-肉堿

別名： L-肉毒堿,；左旋肉堿內(nèi)鹽; 左旋肉堿內(nèi)鹽; 左旋肉堿; 維生素Bt; ; 左旋肉堿; (R)-3-羧基-2-羥基-N,N,N-三甲基丙銨氫氧化物內(nèi)鹽,；β-羥基γ-三甲銨丁酸

性狀：白色吸水粉末,，略有特殊腥味,。易溶于水,、和堿及無機(jī)酸液,，幾乎不溶于和鹽,。在利用脂肪為能量來源過程中起重要作用,，使脂肪進(jìn)行氧化,。

吸濕性：吸濕性極強(qiáng),，暴露在空氣中會(huì)潮解甚至可能液化。易溶于水,、,、生物堿溶液及稀釋礦酸中，在或乙酯中幾乎不溶,。L-肉堿因易于潮解,，故一般使用其L-酒石酸鹽（L-肉堿-L-酒石酸鹽換算為L-肉堿的系數(shù)為0.68）。作為商品有鹽,、酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽,。

熔點(diǎn)：熔點(diǎn)不明確，185～195℃時(shí)分解,。

來源：L-肉堿是存在于動(dòng)物組織,、植物和微生物中一種類似維生素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。1905年,，俄國(guó)科學(xué)家Krimberg和Gulewitsch首先從牛肉浸汁中發(fā)現(xiàn)了肉堿,。1927年Tomita和 Sendju證實(shí)其分子結(jié)構(gòu)為L-β-羥-γ-三甲銨丁酸（Haeckel等，1990）,。在20世紀(jì)50年代末,，Irving Fritz次證實(shí)了L-肉堿在和其它肌肉中的長(zhǎng)鏈脂肪酸β-氧化中起著重要作用（Fritz IB,1959）。由于大多數(shù)健康動(dòng)物能產(chǎn)生足夠的L-肉堿,，所以其重要性長(zhǎng)期被忽略,。直到20世紀(jì)80年代，L-肉毒堿才被認(rèn)為是機(jī)體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。1993年,，L-肉毒堿獲得美國(guó)食品、藥品管理局（FDA）和衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)可,，美國(guó)專家委員會(huì)確認(rèn)L-肉毒堿為“公認(rèn)安全,、無毒物質(zhì)”。 1995年歐共體批準(zhǔn)在各種動(dòng)物飼料中使用左旋肉毒堿及左旋肉毒堿鹽,。

限量：GB2760-1996：咀嚼片,、飲液、膠囊,，250～600mg/片,、支、丸,；乳粉,，300～400g/kg；果汁（味）型飲料,、乳飲料,，600～3000mg/kg.

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,，用于強(qiáng)化以大豆為基礎(chǔ)的配方食品中。