L-肉堿

別名： L-肉毒堿；左旋肉堿內(nèi)鹽; 左旋肉堿內(nèi)鹽; 左旋肉堿; 維生素Bt; ; 左旋肉堿; (R)-3-羧基-2-羥基-N,N,N-三甲基丙銨氫氧化物內(nèi)鹽,；β-羥基γ-三甲銨丁酸

性狀：白色吸水粉末,，略有特殊腥味,。易溶于水,、和堿及無機酸液,，幾乎不溶于和鹽。在利用脂肪為能量來源過程中起重要作用,，使脂肪進行氧化,。

吸濕性：吸濕性極強，暴露在空氣中會潮解甚至可能液化,。易溶于水,、、生物堿溶液及稀釋礦酸中,，在或乙酯中幾乎不溶。L-肉堿因易于潮解,，故一般使用其L-酒石酸鹽（L-肉堿-L-酒石酸鹽換算為L-肉堿的系數(shù)為0.68）,。作為商品有鹽、酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽,。

熔點：熔點不明確,，185～195℃時分解。

來源：L-肉堿是存在于動物組織,、植物和微生物中一種類似維生素的營養(yǎng)物質(zhì),。1905年，俄國科學家Krimberg和Gulewitsch首先從牛肉浸汁中發(fā)現(xiàn)了肉堿,。1927年Tomita和 Sendju證實其分子結(jié)構(gòu)為L-β-羥-γ-三甲銨丁酸（Haeckel等,，1990）。在20世紀50年代末,，Irving Fritz次證實了L-肉堿在和其它肌肉中的長鏈脂肪酸β-氧化中起著重要作用（Fritz IB,1959）,。由于大多數(shù)健康動物能產(chǎn)生足夠的L-肉堿，所以其重要性長期被忽略,。直到20世紀80年代,，L-肉毒堿才被認為是機體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。1993年,，L-肉毒堿獲得美國食品,、藥品管理局（FDA）和衛(wèi)生組織（WHO）認可,，美國專家委員會確認L-肉毒堿為“公認安全、無毒物質(zhì)”,。 1995年歐共體批準在各種動物飼料中使用左旋肉毒堿及左旋肉毒堿鹽,。

限量：GB2760-1996：咀嚼片、飲液,、膠囊,，250～600mg/片、支,、丸,；乳粉，300～400g/kg,；果汁（味）型飲料,、乳飲料，600～3000mg/kg.

用途：營養(yǎng)增補劑,，用于強化以大豆為基礎(chǔ)的配方食品中,。