點擊圖片查看大圖黃原膠又稱黃膠、漢生膠,，黃單胞多糖,，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料,，經好氧發(fā)酵生物工程技術,，切斷1，6-糖苷鍵,，打開支鏈后,，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖,。 1952年由美國農業(yè)部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌,，并使甘藍提取物轉化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到,。
黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮,、乳化,、穩(wěn)定于于一體．性能優(yōu)越的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端含有酸基團的多少,，對其性能有很大影響,。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團,，在特定條件下會顯示獨特性能,。它在水溶液中的構象是多樣的，不向條件下表現不同的特性,。 1. 懸浮性和乳化性 黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用,。黃原膠溶膠分子能形成超結合帶狀的螺旋共聚體，構成脆弱的類似膠的網狀結構,，所以能夠支持固體顆粒,、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強的乳化穩(wěn)定作用和高懸浮能力,。 2. 良好的水溶性 黃原膠在水中能快速溶解,，有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解,，可省去繁雜的加工過程,，使用方便。但由于它有極強的親水性,，如果直接加入水小而攪拌不充分,，外層吸水膨脹成膠團，會阻止水分進入里層,，從而影響作用的發(fā)揮,，因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽,、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂,，制成溶液使用。 3. 增稠性 黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當于明膠的100倍),，是一種高效的增稠劑,。 4. 假塑性 黃原膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表現為粘度急劇下降,，但分子結構不變,。而當剪切力消除時，則立即恢復原有的粘度。剪切力和粘度的關系是完全可塑的,。黃原膠假塑性非常突出,，這種假塑性對穩(wěn)定懸浮液、乳濁液極為有效,。 5. 對熱的穩(wěn)定性 黃原膠溶液的粘度不會隨溫度的變化而發(fā)生很大的變化,，一般的多糖因加熱會發(fā)生粘度變化，但黃原膠的水溶液在10—80℃之間粘度幾乎沒有變化,，即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內仍然顯示出穩(wěn)定的高粘度,。1%黃原膠溶液(含1%)出25℃加熱到120℃．其粘度僅降低3%。 6. 對酸堿的穩(wěn)定性 黃原膠溶液對酸堿十分穩(wěn)定,，在PH為5—10之間叫其粘度不受影響,，在PH小于4和大于11時粘度有輕微的變化。在PH3—11范圍內,，粘度大使和小值相差不到10%,。黃原膠能溶于多種酸溶液，如5%的,、5%的硝酸,、5%的、10%的和25%的磷酸,，且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當穩(wěn)定,，數月之久件質仍不會發(fā)生改變。黃原膠也能溶于溶液,，并具有增稠特性．所形成的溶液在室溫下十分穩(wěn)定。黃原膠可被強氧化劑,，如過氯酸,、過降解，隨溫度升高,，降解加速,。 7. 對鹽的穩(wěn)定性 黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽,、鈣鹽,、鎂鹽等)混溶，粘度不受影響,。在較高鹽濃度條件下,，甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發(fā)生沉淀和絮凝，其粘度幾乎不受影響,。 8. 對酶解反應的穩(wěn)定性 黃原膠穩(wěn)定的雙螺旋結構使其具有極強的抗氧化和抗酶解能力,，許多的酶類如蛋白酶、、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解,。
免責聲明：（1）以上所展示的信息由企業(yè)自行提供,，內容的真實性,、準確性和合法性由發(fā)布企業(yè)負責，環(huán)球塑化網對此不承擔任何保證責任,。我們原則上建議您優(yōu)先選擇“塑企通”會員合作! （2）同時我們鄭重提醒各位買/賣家,，交易前請詳細核實對方身份，切勿隨意打款或發(fā)貨,，謹防上當受騙,。如發(fā)現虛假信息，請向環(huán)球塑化網舉報,。
簡繁切換