檸檬酸又稱枸椽酸,,學(xué)名2-羥基丙烷-1,2,3-三羥酸,為無(wú)色結(jié)晶或白色晶狀粉末,。在溫暖空氣中漸漸風(fēng)化,,在潮濕空氣中微有潮解性。溶于水,、,、,不溶于,、,,微溶于氯仿。水溶液顯酸性,。無(wú)臭,。
分子式:C6H8O7;分子量:192.14;熔點(diǎn)(℃):153,;沸點(diǎn)(℃):175℃,;密度:1.6650;CAS號(hào):77-92-9,。
【作用與用途】
在食品,、飲料行業(yè)中作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑,、保鮮劑,;在醫(yī)藥工業(yè)中作為原材料和矯味劑;在化工行業(yè),、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑,、增塑劑、洗滌劑,;在染料工業(yè)中作為助染劑等,。