松香甘油酯

英文名：glycerol ester of partially hydrogenated
別名：酯膠；甘油三松香酸酯
物化性質(zhì)：為淡黃色塊狀結(jié)晶，有脆性，無味、無嗅或略帶臭味,。能溶于多種芳香族、脂肪族溶劑,，不溶于水,，難溶于。在空氣中易被氧化,，粉末狀態(tài)可自燃,。
用途：乳化劑、穩(wěn)定劑,、膠母糖基礎(chǔ)劑,。可用于膠母糖基礎(chǔ)劑,，大使用量為1.0gkg;用于乳化香精,，大使用量為100gkg.實際上被大量用于家禽、家畜的脫毛,，效果尤為顯著,。
松香甘油脂是由脂松香與丙三醇酯化反應(yīng)而成的淺黃色透明固體。它具有優(yōu)良的乳化性,、增粘性,、耐咀嚼性等，廣泛用作膠姆糖基礎(chǔ)劑，在飲料中作乳化穩(wěn)定劑,，在畜禽類加工中簡單脫毛,，還可作食用熱熔膠的基礎(chǔ)粘合劑。衛(wèi)生部2004年第21號公告明確規(guī)定：松香甘油酯可作為食品工業(yè)用加工助劑,，
用于畜禽脫毛處理,。
松香甘油酯脫毛操作過程
首先將淡黃色顆粒狀的松香甘油酯放入到加熱鍋中，待加熱溶化后,，把待加工產(chǎn)品放入到加熱鍋內(nèi)沾滿松香甘油酯,，3-5s后將產(chǎn)品撈出快速放置在水池中冷卻。冷卻后剝離松香甘油酯,，產(chǎn)品表層的毛也隨著不斷脫掉,。
在加工過程中,，松香甘油酯要一直保持熔融狀態(tài),，并且融化后的松香甘油酯在鍋內(nèi)的液面不應(yīng)高于加熱鍋高度的23s，避免松香甘油酯溢出或濺到鍋外,。待脫毛產(chǎn)品在加熱鍋內(nèi)的時間不宜太長,，防止產(chǎn)品溫度升高，冷卻后不宜降溫,，影響產(chǎn)品質(zhì)量,。此外加工產(chǎn)品的表層應(yīng)沾滿松香甘油酯，否則不能將表層的毛全部去掉,。

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