糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術(shù)用語。淀粉在受到加熱,、酸或作用下發(fā)生分解和水解時，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì),，這時的中間小分子物質(zhì),，人們就把它叫做糊精,。糊精通常分為三類：白糊精、黃糊精和英國膠或稱“不列顛膠”,。它們之間的差異在于對淀粉的預(yù)處理方法及熱處理條件不同,。 糊精廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品,、造紙,、鑄造、壁紙,、標(biāo)簽,、、膠帶紙等的粘合劑,。在作藥片粘合劑時，需要快速干燥，快速散開,，快速粘合及再濕可溶性，可選擇白糊精或低粘度黃糊精產(chǎn)品,。在作標(biāo)簽,、粘合劑時,，需要粘度高，形成的薄膜具有強韌性,，適宜用白糊精或英國膠。糊精在紡織印染中可作為印花糊料,。 干糊精是一種黃白色的粉末,，它不溶于酒精,，而易溶于水,，溶解在水中具有很強的粘性，淀粉質(zhì)原料在進(jìn)行蒸煮時,，淀粉分子受熱分解,，首先就生成了糊精。這時如果加入一滴時,，溶液就會呈紅紫色,，而不是象淀粉遇那樣呈藍(lán)色。 

性質(zhì):（1）白糊精有一個很寬的粘度范圍,，隨著轉(zhuǎn)化度的提高，粘度逐漸下降,。 

（2）黃糊精當(dāng)轉(zhuǎn)化作用使溶解度達(dá)到時,，粘度降低,，速度減慢，后降到一定值,。 

成分與作用:麥芽糊精 (也稱為麥特靈)是由淀粉經(jīng)低度水解、凈化,、噴霧干燥制成,，不含游離淀粉的淀粉衍生物。英文簡稱為MD. 具有粘性大,、增稠性強,、溶解性好、速溶性佳,、載體性好,、發(fā)酵小、吸潮性低,、無異味、甜度低,，人體易于消化吸收,、低熱,、低脂肪等特點,，是食品工業(yè)中理想的基礎(chǔ)原料之一,，并在造紙工業(yè)、日用化工,、精細(xì)化工,、醫(yī)藥工業(yè)中得到越來越廣泛的應(yīng)用,。 

外觀：白色或微帶淺黃色陰影的無定形粉末，無肉眼可見雜質(zhì),。

氣味：具有麥芽糊精的特殊氣味,，無異味。滋味：不甜或微甜,，無嗅,，無異味。

主要用途： 用于制藥工業(yè),、保護(hù)膠及懸浮劑、膠粘劑,，如紙張的上膠,、紡織品的上漿,、的配制等；也用作藥物的賦型劑和阿拉伯樹膠的代用品等。

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