維生素B2
英文名：Vitamin B2
化學(xué)名：核黃素
分子式：C17H20N4O6
CAS：83-88-5
性狀：黃色至橙黃色結(jié)晶性粉末，微臭,，味微苦,。約于280℃熔化并分解。飽和水溶液呈中性,，呈淡黃綠色,，有熒光。干燥時(shí)不受散射光的影響,，但在溶液中光線可導(dǎo)致其變質(zhì),。中性或酸性下極穩(wěn)定，堿性下迅速分解,，遇光則分解更快,，形成光黃素。對(duì)氧化劑較穩(wěn)定,，遇還原劑失去黃色和熒光,。極難溶于水，不溶于和氯仿,，但極易溶于稀堿液,。在水溶液中為左旋，在水溶液中為右旋,。
用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,。主要參與的生化反應(yīng)有呼吸鏈能量產(chǎn)生，氨基酸,、脂類氧化,，嘌呤堿轉(zhuǎn)化為尿酸,，芳香族化合物的羥化，蛋白質(zhì)與某些激素的合成,，鐵的,、儲(chǔ)存及動(dòng)員，參與葉酸,、吡多醛、尼克酸的代謝等,。
1,、參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝，與碳水化合物,、蛋白質(zhì),、核酸和脂肪的代謝有關(guān)，可提高肌體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率,，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,，維護(hù)皮膚和細(xì)胞膜的完整性。具有保護(hù)皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能,。
2,、參與細(xì)胞的生長(zhǎng)代謝，是肌體組織代謝和修復(fù)的必須營(yíng)養(yǎng)素,，如強(qiáng)化肝功能,、調(diào)節(jié)上腺素的分泌。
3,、參與維生素B6和煙酸的代謝,，是B族維生素協(xié)調(diào)作用的一個(gè)典范。FAD和FMN作為輔基參與色氨酸轉(zhuǎn)化為尼克酸,，維生素B6轉(zhuǎn)化為磷酸吡哆醛的過程,。
4、與機(jī)體鐵的吸收,、儲(chǔ)存和動(dòng)員有關(guān),。
5、還具有抗氧化活性,，可能與黃素酶-還原酶有關(guān),。
應(yīng)用：用于保健食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：CP2010.