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甲酸鈉中文名稱: 甲酸鈉 甲酸鈉中文同義詞: 甲酸鈉;安息香酸鈉;甲酸鈉鹽;酸鈉;鉀酸鈉;甲酸鈉;安息香酸鈉;甲酸鈉(安息香酸鈉鹽)
甲酸鈉CAS號: 532-32-1
甲酸鈉分子式: C7H5NaO2
甲酸鈉分子量: 144.1
甲酸鈉EINECS號: 208-534-8
甲酸鈉熔點：300℃
甲酸鈉沸點：249.3°C at 760 mmHg
甲酸鈉性狀:白色顆?；蚪Y(jié)晶性粉末,。無氣味,，有甜澀味。
甲酸鈉用途:化學(xué)分析用試劑;用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究 ,。
甲酸又稱為安息香酸,，故甲酸鈉又稱安息香酸鈉。甲酸在常溫下難溶于水,，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發(fā),，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml,；但溶于熱水,；也溶于、氯仿和非揮發(fā)性油,。在使用中多選用甲酸鈉,；甲酸和甲酸鈉的性狀和防腐性能都差不多。
甲酸鈉大多為白色顆粒,，無臭或微帶安息香氣味,，味微甜，有收斂性,；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右,，PH在8左右；甲酸鈉也是酸性防腐劑,，在堿性介質(zhì)中無殺菌,、抑菌作用；其防腐PH是2.5-4.0,，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好,。甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內(nèi),，干擾細胞膜的通透性,，抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內(nèi)電離酸化細胞內(nèi)的堿儲,，并抑制細胞的呼吸酶系的活性,，阻止乙酰縮合反應(yīng),，從而起到食品防腐的目的,。
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