食用檸檬酸鈉

  無色或白色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末,，無嗅、味咸,、涼、易溶于水,、難溶于,，過熱分解，在潮濕空氣中微有潮解性,，在熱空氣中微有風(fēng)化,。相對密度1.19，熔點(diǎn)150℃（此溫度時(shí)失去結(jié)晶水）,，溶液pH值約為8,。
編輯本段性能
　　（1）安全無毒性能,。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食,，因而安全可靠，對人類健康不會產(chǎn)生危害,。聯(lián)合國糧農(nóng)與衛(wèi)生組織對其每日攝人量不作任何限制,，可認(rèn)為該品屬于無毒品。 　?。?）具有生物降解性,。檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸,，兩者共存于同一體系中,。檸檬酸在水中經(jīng)氧、熱,、光,、以及微生物的作用,，很容易發(fā)生生物降解,。其分解途徑一般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸,、檸康酸酑,，轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?　　（3）具有金屬離子絡(luò)合能力,。檸檬酸鈉對Ca2+,、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，對其他金屬離子,，如Fe2+等離子也有很好的絡(luò)合能力,。 　　（4）水中極好的溶解性能,，并且溶解性隨水溫升高而增加,。 　　（5）具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強(qiáng)堿鹽,，與檸檬酸配伍可組成較強(qiáng)的pH緩沖劑,，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外,，檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能,。
編輯本段主要用途
　　廣泛用于食品、飲料,、香料行業(yè)作為酸味劑,、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑,、緩沖劑,、螯合劑。在化工行業(yè),、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中作抗氧化劑,、增塑劑、洗滌劑,。醫(yī)藥行業(yè)中作抗凝劑,。化工,、皮革,、印刷、無毒電鍍及原子能等工業(yè),。 　　【在醫(yī)藥中的作用和用途】 　　枸櫞酸根與血中鈣離子形成難解離的絡(luò)合物,，鈣離子是凝血過程中所需的物質(zhì)之一，血液中鈣離子減少,，而使血液凝固受阻,。 　　本品僅用于體外抗凝血。 　　用法：輸血時(shí)預(yù)防血凝,，每100ml加入輸血用枸櫞酸鈉注射液10ml,。 　　注意事項(xiàng)：大量輸血時(shí)，應(yīng)注射適量鈣劑,，以防止血鈣過低,。 　　【在化妝品中主要作用】 　　加快角質(zhì)更新，常用于乳液,、乳霜,、洗發(fā)精、美白用品,、抗老化用品,、青春痘用品等,。 角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細(xì),，黑頭的溶解等,。