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食用酒精（Edible Alcohol）又稱發(fā)酵性蒸餾酒,，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮,、糖化,、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風(fēng)味特色分為色,、香,、味、體四個部分,，也就是指蒸餾酒中醛,、酸、酯,、醇這四大主要雜質(zhì)的含量,，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風(fēng)味不同。

酒精概述
從糧食,、薯類,、糖蜜三類原料來看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量，糧食酒精優(yōu),，其次是薯類酒精,，差的是糖蜜酒精。
食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵后,，經(jīng)過過濾,、精餾來得到的產(chǎn)品，通常為的水溶液,，或者說是水和的互溶體,。
食用酒精的度數(shù)是不確定的，通常食用酒精的純度為95%,。

標志
1. 1 銷售包裝使用標簽時,，標簽上應(yīng)標注:產(chǎn)品名稱"食用酒精"、原料,、含量,、制造者名稱和地
址、灌裝日期,、凈含量,、執(zhí)行標準號及質(zhì)量等級。
1. 2 裝運食用酒精的罐,、槽車上應(yīng)標注"食用酒精",，隨車附有"出廠產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明書"。
1. 3 包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB 190 和GBjT 191 的要求,。
包裝
2. 1 包裝材料和容器應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求,。裝運食用酒精應(yīng)使用專用的罐,、槽車和鐵桶，不得使用
鋁桶或鍍辭容器包裝,，不得使用易產(chǎn)生靜電和靜電不易釋放的容器(如塑料桶),。包裝前，應(yīng)對所用容器
進行嚴格地安全,、衛(wèi)生檢查,。
2.2 灌裝后的罐、槽車應(yīng)加鉛封,。使用單位收貨時,，應(yīng)檢查鉛封是否完好。
2.3 包裝物應(yīng)體外清沽,，標注內(nèi)容清晰可見,，標簽枯貼牢固。
運輸
3. 1 運輸工具應(yīng)清潔,、衛(wèi)生,，不得與有毒、有害,、有腐蝕性或有異昧的物品混裝混運,。
3.2 搬運時應(yīng)輕裝輕卸，嚴禁扔摔,、撞擊和劇烈震蕩,，應(yīng)遠離熱源和火種。
3. 3 運輸過程應(yīng)防火,、防爆,、防靜電、防雷電,，嚴禁咽響,。
貯存
4. 1 產(chǎn)品不得與有毒、有害,、有腐蝕性或有異昧的物品混合存放,。
4.2 產(chǎn)品應(yīng)貯存于陰涼、干燥,、通風(fēng)的環(huán)境中,，應(yīng)有防高溫、火種,、靜電,、雷電的設(shè)施，并要求在貯存區(qū)
域有醒目的"嚴禁火種"的警示牌,。