1.綠白色結(jié)晶性粉末或結(jié)晶,。稍有異臭，略有甜的金屬味,。本品受潮或其水溶液氧化后變?yōu)楹F鹽的黃褐色,。光照可促進(jìn)氧化。鐵離子與其他食品添加劑反應(yīng)易著色,。溶于水,，成帶綠色的透明液體，呈酸性,。幾乎不溶于,。2.廣泛應(yīng)用于食品、飲料,、乳制品,、食鹽、營(yíng)養(yǎng)液,、藥品等3.營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑),。成人每日需要量16mg，為6mg(日本標(biāo)準(zhǔn)),。用于強(qiáng)化奶粉的鐵劑時(shí)添加量約6mg/100g,。用于小麥粉、餅干,、面包時(shí)使用量為2～3mg/100g,。大白鼠對(duì)本品的強(qiáng)化豆乳，吸收率(對(duì)鐵)非常強(qiáng),。呈色調(diào)節(jié)劑,。4.乳酸亞鐵是一種很好的食品鐵強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鐵好,。我國(guó)規(guī)定可用于夾心糖,，使用量為600～1200mg/kg(以鐵計(jì)，下同)；也可用于乳制品和嬰幼兒食品,，使用量為60～100mg/kg；也可用于谷類及其制品,，使用量為24～48mg/kg,；還可用于飲料，使用量為10～20mg/kg,。5.乳酸亞鐵是食品和飼料添加劑,，也是治療貧血的藥物。成人每日需要量16mg,，為6mg,。作為鐵強(qiáng)化劑，美國(guó)規(guī)定面粉中的用量為3mg/100g,，面包中的用量為2mg/100g,，奶粉中為6mg/100g。鐵化合物對(duì)光不穩(wěn)定,，鐵離子可與抗氧化劑反應(yīng)而著色,，在使用時(shí)應(yīng)予注意。