發(fā)酵罐具有加熱,、冷卻,、滅菌、恒溫等功能,，能為微生物生長提供一個(gè)微環(huán)境,，即適宜的溫度和壓力。發(fā)酵罐內(nèi)的介質(zhì)則為微生物生長提供了微生物生長所需的碳,、氮,、氧、生長因子,、水等,。發(fā)酵罐罐體主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體和發(fā)酵各種發(fā)酵制品的。發(fā)酵罐具有自動(dòng)控溫,、自動(dòng)調(diào)節(jié)pH,、自動(dòng)記錄數(shù)據(jù),、自動(dòng)補(bǔ)料等功能，大大簡化了操作,，減少了染菌的機(jī)會(huì)，是現(xiàn)代發(fā)酵設(shè)備的主要生物反應(yīng)器,。

不銹鋼發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)特性：
（1）發(fā)酵罐具有適宜的徑高比,；發(fā)酵罐的高度與直徑之比一般為1.7~4倍左右，罐身越長,，氧的利用率較高,，傳熱系數(shù)越好。
（2）發(fā)酵罐能承受一定壓力,，屬于壓力容器,；
（3）發(fā)酵罐的攪拌通風(fēng)裝置能使氣液充分混合，保證發(fā)酵液必須的溶解氧,；
（4）發(fā)酵罐具有足夠的冷卻面積,；
（5）發(fā)酵罐內(nèi)應(yīng)盡量減少死角，避免藏垢積污,，滅菌能徹底,，避免染菌；
（6）攪拌器的軸封嚴(yán)密,，以減少泄漏,。
（7）內(nèi)罐體鏡面拋光Ra≤0.4，衛(wèi)生無死角,。外罐體2B,、拉絲處理。
（8）管口采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡,，光滑易清洗無死角,，保證生產(chǎn)過程的可靠性、穩(wěn)定性,、符合GMP的要求,。
發(fā)酵罐的管口配置：
配有人孔、火焰接種口,、進(jìn)料口,、出料口、視鏡,、射燈,、呼吸口、CIP（配衛(wèi)生萬向清洗球）,、SIP口,、取樣口,、PH計(jì)接口（支持SIP）、DO檢測口,、溫度表,、溫度傳感器、冷熱介質(zhì)進(jìn)出口等工藝管口,。
六,、發(fā)酵罐的參數(shù)選型：
發(fā)酵罐設(shè)計(jì)選型時(shí)需明確發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間,、發(fā)酵菌種或者其特性,、發(fā)酵是否需要自動(dòng)調(diào)節(jié)pH、對溶氧的要求,、對攪拌的要求,、對補(bǔ)料的要求等，詳細(xì)可電詢,。

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