乙酰化二淀粉磷酸酯主要有效成分： 改性淀粉 級別： 食品級
有效物質(zhì)含量(%)： 99.6  
 CAS： 68130-14-3
開放分類：添加劑
圖片討論知識魔塊
玉米淀粉經(jīng)多偏磷酸鈉交聯(lián)或三氯氧磷交聯(lián)后,，再經(jīng)醋酐酯化制得,。或由三偏磷酸鈉與（≤10%）或醋酸乙烯（≤7.5%）和淀粉經(jīng)過綜合反應而制得,。                                                                                乙?；矸哿姿狨?- 概述
中文名稱： 乙酰化二淀粉磷酸酯 
英文名稱： Acetylated distarch phosphate（ADSP） 
詳情： 結(jié)構(gòu)式： 
乙?；矸哿姿狨?- 理化性質(zhì)
白色粉末,，無臭、無味,，易溶于水,，不溶于有機溶劑。與原淀粉相比,，其溶解度,、膨潤力及透明度明顯提高；老化傾向明顯降低,，冷凍穩(wěn)定性提高,?？煽篃?、抗酸。                                                                                 ?；矸哿姿狨?- 用途與注意事項
增稠劑,、穩(wěn)定和凝固劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：用于午餐肉,，大使用量為0.5g/kg,；用于果醬，1.0g/kg,。FAO/WHO規(guī)定：用于蛋黃醬,、罐裝棕櫚油（食用），5 g/kg（單獨使用或與經(jīng)酸,、堿處理或脫色的淀粉,、磷酸單淀粉、磷酸雙淀粉,、乙?；视汀⒁阴,；憾犭p淀粉結(jié)合使用）,；含奶油或其他脂肪和油罐裝蘑菇,、蘆筍、青豆,、胡蘿卜,，10 g/kg；罐裝沙丁魚或沙丁魚類產(chǎn)品,，20 g/kg（僅用于填充料）,；代乳粉，25 g/kg（單用或與磷酸化的磷酸雙淀粉結(jié)合使用于水解氨基酸為基礎的產(chǎn)品）,；罐裝鮐魚和竹英魚,，60 g/kg（僅用于填充料）；罐裝食品（大豆型產(chǎn)品）,，5 g/kg,；肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊（僅指用面包粉和面包拖料包裹的）,，25 g/kg（單用或與其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白質(zhì)為基礎的產(chǎn)品中）,。                                                        乙酰化二淀粉磷酸酯 - 鑒定方法
本品呈一般食用變性淀粉反應,、乙?；厥夥磻土姿猁}反應。 
①一般食用變性淀粉反應：將1 g本品懸浮于20 mL水中,，加幾滴試液（4 g溶于100 mL含有36 g化鉀的水溶液中,，加3滴，用水定容至100 mL）,，產(chǎn)生深藍色到紅色,。 
②乙酰基的特殊反應取本品約10 g,，懸浮于25 mL水中,，加0.4 mol/L溶液20 mL，振搖1h,，濾出淀粉,。在110℃烘箱中蒸發(fā)濾液。將殘渣溶于幾滴水中,，移入試管中,，加氫氧化鈣。若本品為乙?；矸?，則加熱試管時應釋出蒸氣；當其與特殊試紙（經(jīng)硝基甲醛在2mol/L新鮮飽和溶液浸漬過的濾紙）接觸時,，,。應產(chǎn)生藍色,；當用10%溶液1滴除去試劑原有的黃色后，上述藍色更為明顯,。