嫩肉酶：                                                                                                                類別：木瓜蛋白酶                                                                                                       酶活力保存率：99（％）                                                                                                    有效物質(zhì)含量：99（％）                                                                                                  重金屬：0（%）                                                                                                              酶活力：1萬 ~ 10萬u/gU/g                                                                                                                   對肉類結(jié)締組織中膠原蛋白與肉質(zhì)具有酶解嫩化作用,，使肉質(zhì)鮮嫩，不老不渣,、口感更佳,。保持肉類特有風味及鮮味、營養(yǎng)利用率得到很大提高. 來制造明膠,可提高明膠產(chǎn)品的質(zhì)量,。羥脯氨酸增加40%,，使口感柔嫩鮮美。綜合利用,，利用嫩肉酶水解禽畜屠宰后產(chǎn)生的含蛋白質(zhì)廢料來生產(chǎn)飼料蛋白,。肉骨上殘存蛋白的回收，這部分肉質(zhì)至少占骨頭重中膠原蛋白的降解作用使牛肉水解,，制成牛肉水解物,；肉質(zhì)嫩化劑,，利用嫩肉酶溫和地作用于硬韌肉質(zhì)，其中的筋和肌肉會在烹調(diào)時發(fā)生部份水解,，使和肉類嫩度有關(guān)的應用范圍：制造家禽水解物,，用嫩肉酶水解家禽肉、筋,、骨制造家禽營養(yǎng)水解物,，可使雞腔骨、雞頭,、下腳料等得到充分利用,；制造牛肉水解物，利用嫩肉酶對結(jié)締組織產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末其鮮嫩之程度完全可與進口牛排肉媲美,，大大提高了牛肉的經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值,。嫩肉酶主要成分木瓜蛋白酶本身就是蛋白質(zhì)—— 一種眾所周知的高營養(yǎng)物質(zhì)、內(nèi)含除蛋氨酸外的十九種常見氨基酸,；嫩肉酶對各種肉質(zhì)嫩化效果顯著,，用于處理牛肉，產(chǎn)品特點：嫩肉酶采用生物工程技術(shù),微濾,、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù),，產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級的質(zhì)量標準，并且具有,、安全無毒,、嫩化能力強等優(yōu)勢。    嫩肉酶是一種取自番木瓜水果的天然水解蛋白酶,，其主要成份是木瓜蛋白酶,，使用安全可靠，是肉類加工行業(yè)進行產(chǎn)品深加工的一種優(yōu)良蛋白酶制劑,。嫩肉酶
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