1. 乳清是脫胎乳經(jīng)提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液,。其主要成份有乳糖,、乳清蛋白、礦物質(zhì)等,,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,。
2.在美國,乳清制品的生產(chǎn)商,。必須遵守在政府監(jiān)督下制定的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn),,通過采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格的衛(wèi)生控制條件下,生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳清制品,。根據(jù)加工方法和程度不同,,乳清產(chǎn)品可歸納為:
3.、甜性乳清粉產(chǎn)品:分低,、中,、高蛋白乳清粉。
4.改性乳清份產(chǎn)品:包括低乳糖乳清粉,,脫鹽乳清粉,。
5.乳清濃縮蛋白(WPC)和乳清分離蛋白(WPI)。
6.乳清粉的主要作用包括:高質(zhì)量的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源,;高溶解性,,利于產(chǎn)品的外觀和組織,。與水結(jié)合,產(chǎn)生粘度,;成膠作用,;乳化作用;慣打性,,起泡性和充氣性,;增加風(fēng)味,。乳清制品具有的上述天然,、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)和多功能特性,,已成為當(dāng)今食品開發(fā)和應(yīng)用領(lǐng)域的新寵.被廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中,,如營養(yǎng)食品、焙烤,、飲料等乳制品,、冷凍食品、糖果,、肉制品,、湯料等。
7.包裝:牛皮紙(內(nèi)襯薄膜),,每包凈重25公斤,。
8.儲存:在 27℃,相對濕度小于 65%的陰涼,、干燥環(huán)境下儲存和運(yùn)輸,。
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