中文名稱:甲酸鈉
　　英文名稱:Benzoic acid, sodium salt
　　中文別名:安息香酸鈉
　　英文別名:Sodium benzoate; Benzoic acid sodium salt; 
　　CAS號:532-32-1
　　分子式:C7H5NaO2
　　分子量:144.1032
　　SMILES：[O-]C(=O)c1ccccc1.[Na+]                                                                                        主要用途：
　　1.甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑,。使用時轉(zhuǎn)化為有效形式甲酸,。使用范圍及使用量參見甲酸。此外,，也可作為飼料的防腐劑,。                                                                                                                                  2.該品用作食品添加劑（防腐劑）、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑,、染料工業(yè)的媒染劑,、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機(jī)合成的中間體,。                                                                                                                                  3.甲酸鈉是重要的食品防腐劑,，能防止由微生物的作用引起食品腐敗變質(zhì)，延長食品保存期,。在飲料,、罐頭、果汁,、冷食,、醬油、醋等食品領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用,。使用范圍及使用量參見甲酸,。也可作為飲料的防腐劑。                                                         4.用作水基膠黏劑的防腐劑,。也可用作食品,、化妝品、洗滌劑,、涂料,、牙膏等的防腐劑，也用作塑料增塑劑,、醫(yī)用殺菌劑,、媒染劑及用作制造香料的原料。用作化妝品,、洗發(fā)水等化妝品防腐劑時,，用量約為0.1%,，如與尼泊金酯類并用有協(xié)同效應(yīng)。不允許用于食用肉類及維生素B1中,。                                                                                                                  5.甲酸鈉用作電鍍添加劑,，例如酸性鍍鋅的添加劑。                                                                             6.可用于化妝品,、膠黏劑,、涂料、香料等防腐,。
甲酸鈉大多為白色顆粒,，又稱安息香酸無臭或微帶安息香氣味，味微甜,，有收斂性,；廣泛用作食品防腐劑，天然存在于酸果蔓,、梅干,、肉桂、丁香中,，是一種芳香族酸,，還可以作為香料添加。易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右,，PH在8左右,；甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌,、抑菌作用,；其防腐PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好,。甲酸鈉親油性較大,，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性,，抑制細(xì)胞膜對氨基酸的吸收,；進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性,，阻止乙酰縮合反應(yīng),，從而起到食品防腐的目的,。
 甲酸鈉是用于內(nèi)服液體藥劑的防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸,、延長保質(zhì)期的效果,，用量過多會對人體產(chǎn)生危害,，甚至致癌. 根據(jù)GB2760—1996國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在肉制食中不得使用甲酸鈉,。 
白色的顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無臭或微帶安息香的氣味,，味微甜而有收斂性,。甲酸鈉有抗菌防腐作用，廣泛用于食品,、藥物,、化妝品、牙膏,、香料,、煙葉、飼料的防腐劑 ,。