別名： 肌糖,、環(huán)己六醇

英文名：Inositol ,，CAS：87-89-8 ,，分子量 ： 180.16,，分子式：C6H12O6 ，相對密度： 1.752

外觀：為白色結晶狀粉末,，無臭,，味微甜，在空氣中較穩(wěn)定,，對熱,、強酸和堿穩(wěn)定，其水溶液對石蕊試紙呈中性,，且無旋光性,。熔點224～227 ℃，沸點319 ℃,，易溶于水,，微溶于酒精、甘油和乙二醇,。不溶于無水,、氯仿、等有機溶劑,。在低于50 ℃的溫度下,，可以從水中結晶為無色單斜棱晶體的二水物。含結晶水的肌醇,，在100～110 ℃下容易脫水,，成為無水結晶體。

來源：肌醇廣泛存在于動物,，肌肉和未成熟的豌豆中,，其六磷酸酯又叫植酸，而植酸通常是以植酸鈣鎂復鹽的形式廣泛存在于植物界,，植酸鈣鎂水解后,，經一系列處理可得肌醇。

作用：營養(yǎng)添加劑;肌醇是一種關系到人,、動物,、微生物生長所必需的物質，具有與維生素B1,、生物素等相類似的作用,。目前，肌醇已被列入食品營養(yǎng)強化劑,，已在多種食品中廣泛使用,，市場上流行的全營養(yǎng)素、維生素功能飲料等均添加了肌醇。肌醇可用作維生素類藥及降血脂藥,。促進肝及其它組織中的脂肪代謝,。用于脂肪肝、高血脂癥的輔助治療,?？梢灾瞥杉〈计瑹熕峒〈减?、脈通等藥物,。

肌醇還用于各種菌種的培養(yǎng)，促進酵母的生長等,。

肌醇作為魚,、對蝦的飼料添加劑正被使用。

用量：GB14880-94規(guī)定：嬰幼兒食品,、強化飲料0.21～0.23g/kg,GB2760-2002:果汁（果味）型飲料，0.06～0.12g/kg.