性狀：白色,、無(wú)臭,、結(jié)晶粉末,。主要用于食品及工業(yè)行業(yè),。其中食品行業(yè)應(yīng)用主要為：

六偏磷酸鈉用于肉制品,、魚(yú)肉腸,、火腿等,，能提高持水性，增高結(jié)著性,，防止脂肪氧化,；

用于豆醬、醬油能防止變色,，增加粘稠性,，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味,；

用于水果飲料,、清涼飲料，可提高出汁率,，增高粘度,，抑制維生素C分解；

用于冰淇淋可提高膨脹能力,，增大容積,，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤,；

用于乳制品,、飲料防止凝膠沉淀；加入啤酒中能澄清酒液,、防止渾濁,；用于豆類、果蔬罐頭,，可穩(wěn)定天然色素,，保護(hù)食品色澤；六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上,，可提高防腐性能,。

在食品工業(yè)中用作食品品質(zhì)改良劑，用于罐頭,、果汁飲料、奶制品,、豆乳,?？勺?span>Ph調(diào)節(jié)劑、金屬離子螯合劑,、粘著劑和膨脹劑等,。用于豆類、果蔬罐頭,，可以穩(wěn)定天然色素,，保護(hù)食品色澤；用在肉類罐頭中可使化,，保持質(zhì)地均勻,；用于肉類食品上可提高持水性，防止肉中脂肪變質(zhì),。加入啤酒中,，能澄清酒液，防止渾濁,。

添加量一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%,；肉類0.3%；奶粉,、奶油粉,、速凍魚(yú)、蝦類0.5%,；煉乳,、飲料0.2%。