用途：穩(wěn)定劑,；增稠劑,；乳化劑,；分散劑；膠凝劑,；被膜劑；懸浮劑。用作紡織品的上漿劑和印花漿,，同時(shí)作為增稠劑、穩(wěn)定劑,、乳化劑大量應(yīng)用于食品工業(yè)中,，作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國(guó)規(guī)定可用于各類食品,，按生產(chǎn)需要適量使用,。

用于冰淇淋和冷點(diǎn)改善保形性及使組織細(xì)膩，其用量為0.1%～0.4%,。制造餡心類時(shí)賦予粘結(jié)性,，其用量為0.1%～0.7%。因其為親水性高分子,，具有強(qiáng)的水合性,，使吸附于穩(wěn)定劑的水分，難以生成冰結(jié)晶。

美國(guó)用于餡餅的餡心,、肉類沙司,、肉汁、冷凍食品,、巧克力,、奶油成味硬糖、冷點(diǎn)凝膠,、凝膠軟糖,、糖漿類、乳化液等,，其用量為0.1%～0.5%,。

在啤酒生產(chǎn)中作為銅的固化去除劑，同時(shí)與蛋白質(zhì),、單寧一起凝聚后除去,。

可制成薄膜，用于糖果防粘包裝,。

用途四：用于增加血容量和維持血壓,，排除燒傷所產(chǎn)生的組胺類毒素以及創(chuàng)傷失血、手術(shù)前后循環(huán)系統(tǒng)的穩(wěn)定,、大量出血性休克,、燒傷性休克、高燒和急性痢疾等全身脫水,，治療效果良好,。還具有使膽固醇排出體外，抑制Pb,、Cd,、Sr被人體吸收以及保護(hù)胃腸道、整腸,、減肥,、降血糖的作用。在藥劑上主要用作助懸劑,、乳化劑,、黏稠劑、微囊的囊材等,。

,。（1）面食品：在生產(chǎn)掛面、魚面,、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸鈉,，可以明顯地增加粘性,，防變脆，有效地減少斷頭率,，耐煮,、耐泡、不粘條,、筋力強(qiáng),、韌度高，口感細(xì)膩,、潤(rùn)滑,、有嚼頭。在生產(chǎn)面包等面食,、糕點(diǎn)時(shí),，加入0.1%-1%的藻酸鈉，可以突出地防止老化和干燥,，減少落屑,，吃起來(lái)有筋力，口感好,。

（2）冰琪淋,、冰棒、雪糕：生產(chǎn)冰琪淋,、冰棒,、雪糕時(shí)一般加入0.1%-0.5%的藻酸鈉作為穩(wěn)定劑，配成的混合料均勻,，易于調(diào)節(jié)混合料凍結(jié)時(shí)的流度,，易于攪拌。制成的產(chǎn)品保形好,、平滑細(xì)膩、口感好,，在貯存過(guò)程中不形成冰晶,，還能穩(wěn)定其中的空氣泡，產(chǎn)品的膨脹率提高18%左右,。增加產(chǎn)量15%-17%,同時(shí)使產(chǎn)品松軟,、富有彈性。

（3）牛奶制品及飲料：藻酸鈉可以作為冰凍牛奶,、冰凍果汁及其他飲料的穩(wěn)定劑,。在冰凍牛奶中加適量藻酸鈉可明顯增加口感，無(wú)粘感及僵硬感,。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的藻酸鈉,，可以保持和改善其凝乳形狀,，防止在高溫消毒過(guò)程中產(chǎn)生粘度下降的現(xiàn)象，同時(shí)還可以延長(zhǎng)存放期,，使其特殊風(fēng)味不變,。還可以用于人造奶油增稠和乳化劑。除此之外,，添加到飲料中,，與糖精及輔料制成爽口的果味糖漿，具有平滑均勻的口感,，穩(wěn)定不分層,。（4）廣泛用于糖果，冷凍甜食及食品芯,、餡的制作,。用藻酸鈉作為主要添加劑，可以生產(chǎn)出上等的軟糖,，鮮果凍,、葡萄珠、蓮子羹,、銀耳羹,、赤豆羹等。還可以與其他輔料按一定比例配制,，冷凍后,，即可得到質(zhì)地平滑結(jié)實(shí)的布丁。另外,，用藻酸鈉和淀粉的添加劑,，可以制成能夠代替俗稱“糯米紙”的糖果，糕點(diǎn)的內(nèi)襯包裝薄膜,，用以防止糖果的烊化和糕點(diǎn)的隔油,，效果。不僅可以提高薄膜的強(qiáng)度和柔韌度,，有利于機(jī)械化生產(chǎn),，而且可以節(jié)約糧食，降低成本,。把藻酸鈉添加到食品的芯,、餡中，明顯地表現(xiàn)出凝膠性能好,，粘結(jié)力強(qiáng),。例如：餡餅、月餅,、夾芯餅,、果碎甜食以及包子餡等,，吃起來(lái)質(zhì)地均勻，口感好,。

（5）保健食品：藻酸鈉是人體不可缺少的一種飲食纖維,，具有獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)，可結(jié)合有機(jī)物,，降低血清和中的膽固醇,，

（6）貯存：應(yīng)貯存在干燥、清潔通風(fēng)的環(huán)境中,。貯存溫度低于25℃,。防潮、防熱,、防曬,，嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染,，貯存期24個(gè) .