其主要用途如下:

1．用于糕點(diǎn)及乳制品對(duì)高脂肪糕點(diǎn)及乳制品,，如月餅,、餅干,、蛋糕,、方便面,、奶粉,、奶酪,、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風(fēng)味,，防腐敗,，延長(zhǎng)保鮮期，防止食品退色,，抑制和殺滅細(xì)菌,，提高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，延長(zhǎng)食品的銷售壽命,。另外,，還可使甜味“酸尾”消失,，味感甘爽,。

2．用于飲料生產(chǎn)茶多酚不僅可配制果味茶,、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶,、汽水,、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞,，從而保證飲料中的各種營(yíng)養(yǎng)成份,。

3．用于水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細(xì)菌繁殖,，保持水果,、蔬菜原有的顏色，達(dá)到保鮮防腐的目的,。

4．用于畜肉制品茶多酚對(duì)肉類及其腌制品如香腸,、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質(zhì)抗損效果,，尤其是對(duì)罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用,，并有消除臭味、腥味,，防止氧化變色的作用,。 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分解,，從而防止油脂的質(zhì)變哈敗,，使油脂的貯藏期延長(zhǎng)一倍以上。

5. 在食用油貯藏中加入茶多酚,，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分解,，從而防止油脂的質(zhì)變哈敗，使油脂的貯藏期延長(zhǎng)一倍以上,。

使用限量：根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996）規(guī)定: 用于含油脂醬料時(shí)大使用限量為0.1g/kg 用于油炸食品,、方便面時(shí)大使用限量為0.2g/kg 用于肉制品、魚制品時(shí)大使用限量為0.3g/kg 用于油脂,、火腿,、糕點(diǎn)及其餡時(shí)大使用限量為0.4g/kg

[備注] 以油脂中兒茶素計(jì)