又名：D異抗壞血酸鈉,，赤藻糖酸鈉,，是一種新型生物型食品抗氧,、防腐保鮮劑,。能防止腌制品中致癌物質(zhì)亞硝胺的形成,，根除食品飲料的變色,、異味和混濁等不良現(xiàn)象,。異抗壞血酸鈉是我國允許使用和國內(nèi)外廣泛使用的水溶性抗氧化劑。

性狀  白色結(jié)晶性粉末,，無臭,，微有咸味，熔點(diǎn)200℃以上分解,，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定,。但在水溶液中，當(dāng)有空氣,、金屬,、熱,、光時(shí)，則發(fā)生氧化,，它易溶于水55g/100ml,，幾乎不溶于，2％水溶液的PH 值為6.5-8.0,。

作用：抗氧化性能 異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過維生素C鈉,，無強(qiáng)化維生素C的作用，但不會(huì)阻礙人體對(duì)抗壞血酸的吸收和運(yùn)用,。人體撮取異抗壞血酸鈉,，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素C。 

異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè),，用作食品的抗氧化劑,，廣泛用于肉食品、魚食品,、啤酒,、水果汁、果汁晶,、水果和蔬菜罐頭,、糕點(diǎn)、乳制品,、果醬,、葡萄酒、咸菜,，油脂等,。