海藻酸鈉

CAS:9005-38-3

產(chǎn)品說明

　　 海藻酸鈉又名褐藻酸鈉,、海帶膠,、褐藻膠、藻酸鹽,，是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物,。廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥,、紡織,、印染、造紙,、日用化工等產(chǎn)品,，作為增稠劑、乳化劑,、穩(wěn)定劑,、粘合劑、上漿劑等使用,。褐藻酸鈉在食品應(yīng)用方面得到新的拓展,。褐藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或療效食品的基材,，由于它實際上是一種天然纖維素,，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低血清膽固醇,、血中甘油三酯和血糖的作用,，可預(yù)防高血壓,、糖尿病、肥胖癥等現(xiàn)代病,。它在腸道中能抑制有害金屬如鍶,、鎘、鉛等在體內(nèi)的積累,，正是因為褐藻酸鈉這些重要作用,，在國內(nèi)外已日益被人們所重視。,

品名：海藻酸鈉

分子式：（ C 6 H 7 O 6 N a ） n
形狀：白色或淡黃色不定形粉末,，無臭,、無味，易溶于水,，不溶于酒精等有機溶劑,。 
  

 

詳情描述
海藻酸鈉用途廣泛，常用于食品工業(yè),、醫(yī)藥工業(yè)、印紡工為及其它工業(yè),，其性能穩(wěn)定,、質(zhì)量可
靠。
海藻酸鈉在乳制品中應(yīng)用

一,、食品工業(yè)
1,、穩(wěn)定性
海藻酸負(fù)用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑,，可控制冰晶的形成,，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定
糖水冰糕,、冰果子露,、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品,，如精制奶酪,、摜奶油、干乳酷等利用海
藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性,，可作為上乳制飾品覆蓋物,，可使其穩(wěn)定不變并防
止糖霜酥皮開裂。
2,、增稠與乳化性
海藻酸鈉用于色拉（一種凉拌菜）調(diào)味汁,，布丁（一種甜點心）,、果醬,、番茄醬及罐裝制品的增稠
劑,，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出,。
3,、水合性
在掛面、粉絲,、米粉制作中添加海藻鈉可改善制品組織的粘結(jié)性,，使其拉力強、變曲度大,、減少斷
頭率,，特別是對面筋含量較低面粉，效果更為明顯,。在面包,、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善
制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用,，延長貯藏時間,。在冷凍食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層，改
進(jìn)香味逸散,，提高熔點的性能,。
4、膠凝性
海藻酸鈉可做成各種凝膠食品,，保持良好的膠體形態(tài),，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人
造仿型食品,。還可用來覆蓋水果,、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護(hù)層,，與空氣不直接接觸,，延長貯藏時
間。不可作為面包的糖衣,、加餡填料,、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑,。在高溫,、冷凍和酸
性介質(zhì)中仍可維持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性,，不粘牙,，透明的水晶軟糖。
、醫(yī)藥工業(yè)

海藻酸鈉在制藥中應(yīng)用
1,、牙科印模料
過去牙科印模主要用橡膠,、石膏等混合物，近年來已被海藻酸鈉印模料代替,，海藻酸鈉印模具有操
作簡便,，印出的齒形準(zhǔn)確等優(yōu)點。海藻酸鈉印模料與凝固劑分裝兩包,，使用時將兩者用水調(diào)合,，數(shù)
分鐘后即可凝固成型。
2,、止血劑
海藻酸鈉溶液在酸性或鈣鹽溶液中具有纖維沉淀,，其分子結(jié)構(gòu)哇線形布，噴霧止血劑等,。
3,、對放射性元素及有害金屬的阻、排作用
海藻酸鈉具有對某些元素的特殊交換能力,。不但有預(yù)防鍶吸收的效果,，而且還有一定的治療作用，
當(dāng)被放射性鍶污染之后,，口服一定量的海藻酸鈉,，可將消化道中的放射性鍶很快吸收并排出體外。
4,、藥膏、藥片及其制劑
利用海藻酸鈉增稠和凝膠的特性,，作為藥品種種劑型的添加劑,，如海藻酸鈉與羊毛脂調(diào)合制成硫磺
軟膏可醫(yī)治皮膚病，還可與磺胺藥物混合作眼膏以及基等混合作避孕膏,。低聚海藻膠作腸
用膠

（二）食品工業(yè)
　　1.面食
　　用海藻酸鈉作為生產(chǎn)掛面的添加劑,，可起到類似增加面粉中面筋值的作用。它可改良面條組織的粘結(jié)力,，減少斷頭率和濕面回頭率,，提高率，還對掛面的酸度有抑制作用,。食用時不粘條,，不渾湯，耐煮抗泡柔軟爽口,。以海藻酸鈉作添加劑生產(chǎn)的面包體積膨脹率高,，組織細(xì)膩，色澤光亮,，富有彈性,，不易掉渣,，耐干性好，保存期長,。
　　海藻酸鈉還可用作蛋糕生產(chǎn)的乳化劑,，海藻膠凝膠可代替果膠、瓊膠作點心餡,，還可制作療效保健食品如海藻膠軟糖等,。
柔韌的粉絲在生產(chǎn)過程中也常以海藻酸鈉作添加劑。
　　2.冷食
　　以海藻酸鈉代替?zhèn)鹘y(tǒng)使用的瓊膠,、明膠和淀粉作冰糕,、冰淇淋的穩(wěn)定劑，具有獨特的性能和較高的效益,，而且這種冰糕,、冰淇淋，冰渣小,、膏體細(xì),、口感好，在同樣條件下,，抗化能力約增加兩倍,。
 

3.飲料
　　海藻酸鈉及藻酸丙二酯作啤酒的穩(wěn)定劑已有多年。
　　4.模擬食品
以海藻酸鈉為主要原料制成的海蜇皮,，既具有天然蜇皮的脆嫩和風(fēng)味,，又具有食用方便，價格便宜等特點,，既可涼拌又可烹炒,，尤以涼拌為佳，人造葡萄,、果珠和人造櫻桃也是以海藻酸鈉為原料制作的仿生食品,，其形狀、顏色,、風(fēng)味皆酷似天然果品,。

5.療效保健食品
　　用海藻酸鈉為原料還可制備除海藻膠軟糖以外的其它療效食品。

二