硬脂酰乳酸鈣（CSL）

技術(shù)指標(biāo)：

　　酸值(mgkoH/g)% 55-83

　　皂化值mgkoH/g)% 140~180

　　重金屬(以Pb計(jì))% ≤0.001

　　砷(以As計(jì))% ≤0.0003

性狀：

乳白色粉狀或片狀固體,，能夠分散于熱水中,，可溶于熱的油脂。

◎  特性及應(yīng)用：

具有增筋,、乳化,、防老化、保鮮等作用,，應(yīng)用于面包,、饅頭、方便面,、面條,、餃子等面制品中。

1.增強(qiáng)面團(tuán)的彈性,、韌性和持氣性,，增大面包、饅頭的體積,，改善組織結(jié)構(gòu),。

2.使面條,、方便面的表面更光滑，斷條率低,，耐泡耐煮,，更有嚼勁。

3.使餅干容易脫模,，外觀整齊,，層次清晰，口感酥脆,。

4.可與直鏈淀粉相互作用,，延緩和防止食品老化，延長保鮮時(shí)間,。

5.提高冷凍食品的質(zhì)量,，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂,，防止餡料漏出,。

6.用于植脂末、人造奶油,、乳制品,、肉制品中，提高其乳化穩(wěn)定性及應(yīng)用性能,。

7.用于面包,、饅頭等專用面粉中，可改善面粉品質(zhì),，穩(wěn)定面粉質(zhì)量,。

◎  使用方法及用量：

1.將本品與復(fù)合料直接混合均勻使用。

2.將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中,，制成膏狀后,，再按比例加入到產(chǎn)品中，效果更佳,。

3.參考《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）規(guī)定：建議添加0.2% - 1.0%,。

◎  包裝：

1.真空充氮鋁箔袋包裝，凈重：25kg/箱

2.紙袋包裝,，凈重：25kg/袋

◎  貯運(yùn)：

密封貯存在低溫、干燥,、陰涼通風(fēng)處,，以防吸潮結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃易爆,、有毒有害的物質(zhì)混貯混運(yùn),。未開封貯期十二個(gè)月,。