菠蘿蛋白酶CAS: 9001-00-7
中文名稱:菠蘿蛋白酶
中文同義詞: 菠蘿蛋白酶;菠蘿酶,;菠羅蛋白酶
英文名稱:Bromelain
英文同義詞:STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4
EINECS號: 253-387-5
相關(guān)類別: 酶和微生物制劑,;酶制劑;食品添加劑
儲存條件:20°C
狀態(tài):粉末
顏色:黃棕色
水溶解性:可溶
菠蘿蛋白酶(Bromelain,,簡稱菠蘿酶,,亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素)是從菠蘿果莖、葉,、皮提取出來,,經(jīng)精制、提純,、濃縮,、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶,。其外觀為淺灰色粉末狀,,分子量為 33000 ,等電點(diǎn)為 9.55,。品質(zhì)的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工,,采用超濾方法進(jìn)行過濾濃縮,低溫冷凍干燥而得的,。產(chǎn)品已被廣泛應(yīng)用于食品,、醫(yī)藥等行業(yè)。
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