堿性蛋白酶
堿性蛋白酶CAS;9014-01-1
堿性蛋白酶又稱絲氨酸蛋白酶,。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質(zhì)和構(gòu)造相近,分別含275和274個氨基酸殘基,由一條多肽鏈構(gòu)成,。在pH6～10下穩(wěn)定,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶[1] ,。它不但能水解肽鍵, 還具有水解酰胺鍵,、酯鍵以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的功能。由于酶的專一性,，它只能對蛋白質(zhì)水解,，不能作用于淀粉、脂肪等物質(zhì),。
外觀一般呈粉末狀,，也有部分呈微球狀。
來源:堿性蛋白酶的主要來源為微生物提取,，研究和應(yīng)用較多的主要是芽孢桿菌,，以為，也有少量其他菌種,，比如鏈霉菌,。天然菌種的生產(chǎn)能力和所含的酶活性、穩(wěn)定性往往達不到工業(yè)生產(chǎn)的需求,，需要對菌種進行篩選改進,，常用的方法有誘變、基因工程,、蛋白質(zhì)工程,、孢子熱處理等。主要目標是提高酶的活性,、穩(wěn)定性（耐溫耐堿）,、抗氧化、抗螯合性能,。
用途:主要應(yīng)用領(lǐng)域：洗滌劑,、制革、絲綢,、飼料,、醫(yī)藥、食品,、環(huán)保等
其應(yīng)用主要圍繞其水解蛋白質(zhì)肽鍵的功能展開,，生產(chǎn)生活中,，有幾個主要的需求：1 使復雜的大分子蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變成簡單的小分子肽鏈或者氨基酸，從而變得易于吸收或洗去,，比如食品,、洗滌劑、飼料等領(lǐng)域,。2 部分破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),，使物質(zhì)組分之間實現(xiàn)分離，這在皮革,、絲綢等含蛋白質(zhì)豐富的材料加工時十分有效,，3 促進環(huán)境污染物降解，用于環(huán)保領(lǐng)域 4 蛋白酶既能催化水解反應(yīng),，也能催化其逆反應(yīng),，而且具備高度的活性和專一性，非常適合醫(yī)藥工業(yè)對某些特定分子的生產(chǎn)需求,。

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