秸稈是成熟農(nóng)作物莖葉（穗）部分的總稱。通常指小麥,、水稻,、玉米,、薯類,、油菜,、棉花、甘蔗和其它農(nóng)作物（通常為粗糧）在收獲籽實后的剩余部分,。農(nóng)作物光合作用的產(chǎn)物有一半以上存在于秸稈中,，秸稈富含氮、磷,、鉀,、鈣、鎂和有機質(zhì)等,，是一種具有多用途的可再生的生物資源,，秸稈也是一種粗飼料。特點是粗纖維含量高（30%-40%）,，并含有木質(zhì)素等,。木質(zhì)素纖維素雖不能為豬、雞所利用,，但卻能被反芻動物牛,、羊等牲畜吸收和利用。

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中國農(nóng)民對作物秸稈的利用有悠久的歷史,，只是由于從前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平低,、產(chǎn)量低，秸稈數(shù)量少,，秸稈除少量用于墊圈,、喂養(yǎng)牲畜，部分用于堆漚肥外,，大部分都作燃料燒掉了,。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，中國自20世紀80年代以來,，糧食產(chǎn)量大幅提高,，秸稈數(shù)量也多，加之省柴節(jié)煤技術的推廣,，燒煤和使用液化氣的普及,，使農(nóng)村中有大量富余秸稈。同時科學技術的進步,，農(nóng)業(yè)機械化水平的提高,，使秸稈的利用由原來的堆漚肥轉(zhuǎn)變?yōu)榻斩捴苯舆€田。中國的廣大科技工作者對秸稈還田進行了卓有成效的研究,。秸稈還田有堆漚還田,，過腹還田,，直接還田等多種方式。

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