荊州郢江工業(yè)級，也叫恩施醋酸,、宜昌冰醋酸,，化學式CH3COOH，是一種有機一元酸,，為食醋內酸味及刺激性氣味的來源,。純的無水（冰醋酸）是無色的吸濕性液體，凝固點為16.7℃（62℉）,，凝固后為無色晶體,。盡管根據(jù)在水溶液中的解離能力它是一種弱酸，但是是具有腐蝕性的,，其蒸汽對眼和鼻有刺激性作用,。

在常溫下是一種有強烈刺激性酸味的無色液體。的熔點為16.6℃（289.6 K）,。沸點117.9℃ (391.2 K）,。相對密度1.05，閃點39℃,，爆炸極限4%～17%（體積）,。純的在低于熔點時會凍結成冰狀晶體,，所以無水又稱為冰醋酸。易溶于水和,，其水溶液呈弱酸性,。鹽也易溶于水，水溶液呈堿性,。

湖北郢江冰醋酸是重要的有機酸之一,。主要用于醋酸乙烯、醋酐,、醋酸纖維,、醋酸酯和金屬醋酸鹽等，也用作,、醫(yī)藥和染料等工業(yè)的溶劑和原料,，潛江冰醋酸在照相藥品制造、織物印染和橡膠工業(yè)中都有廣泛用途,。郢江冰醋酸是重要的有機化工原料之一，它在有機化學工業(yè)中處于重要地位,。醋酸廣泛用于合成纖維,、涂料、醫(yī)藥,、,、食品添加劑、染織等工業(yè),，是國民經(jīng)濟的一個重要組成部分,。荊門冰醋酸按用途又分為工業(yè)和食用兩種，食用冰醋酸可作酸味劑,、增香劑,。可生產(chǎn)合成食用醋,。用水將稀釋至4～5%濃度,，添加各種調味劑而得食用醋。其風味與釀造醋相似.常用于番茄調味醬,、蛋黃醬,、醉米糖醬、泡菜,、干酪,、糖食制品等。使用時適當稀釋,，還可用于制作蕃茄,、蘆筍,、食品、沙丁魚,、魷魚等罐頭,，還有酸黃瓜、肉湯羹,、冷飲,、酸法干酪用于食品香料時，需稀釋,，可制作軟飲料,，冷飲、糖果,、焙烤食品,、布丁類、膠媒糖,、調味品等,。作為酸味劑，可用于調飲料,、罐頭等,。洗滌通常使用的冰醋酸，濃度分別為28%,，56%,，99%的。