真空包裝袋指的是將產(chǎn)品放入氣密性包裝容器,，抽去容器內(nèi)部的空氣,，使密封后的容器內(nèi)達(dá)到預(yù)定真空度的一種包裝方法。

真空包裝袋也稱減壓包裝,，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài),，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果,，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到果品新鮮,、無病腐發(fā)生的目的,。目前應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝,、玻璃器皿包裝等,。可根據(jù)物品種類選擇包裝材料,。由于果品屬鮮活食品,，尚在進(jìn)行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害,，因此,，果品類使用真空包裝的較少。

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