為白色晶體,，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶,。比重2.15。無臭,、味咸,，可溶于水 ，微溶于,。25℃時(shí)溶于10份水,，約18℃時(shí)溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性,，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解,，在50℃以上逐漸分解,，在440℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化,，在潮濕空氣中緩慢分解,。

受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解,。約在50℃開始反應(yīng)生成CO?,，在100℃ 全部變?yōu)?a target="_blank" >。在弱酸中迅速分解,，其水溶液在20℃時(shí)開始分解出二氧化碳和,，到沸點(diǎn)時(shí)全部分解。其冷水制成的沒有攪動(dòng)的溶液,， 對(duì)試紙僅呈微堿性反應(yīng),，放置或升高溫度，其堿性增加,。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3,。低毒，半數(shù)致死量(大鼠,，經(jīng)口)4420mg/kg,。

與HCl反應(yīng)：NaHCO?+HCl ====NaCl+H?O+CO?↑

與CH?COOH反應(yīng)：NaHCO?+CH?COOH====CH?COONa+H?O+CO?↑

與反應(yīng)：NaHCO?+NaOH==== Na?CO?+ H?O

與氫氧化鈣反應(yīng)：的劑量要分過量和少量。

少量：NaHCO?+ Ca(OH)?==== CaCO?↓+ NaOH + H?O

過量：2NaHCO?+ Ca(OH)?==== Na?CO?+ CaCO?↓+ 2H?O

將溶液，在中通過二氧化碳碳化后,，再經(jīng)分離干燥,，即得成品。Na?CO?+ CO?（g）+ H?O == 2NaHCO?

將置于反應(yīng)床上,，并用水拌好,，由下部吹以二氧化碳，碳化后經(jīng)干燥,、粉碎和包裝,，即得成品。

Na?CO?+ CO?+ H?O→2NaHCO?

補(bǔ)充：與不足量稀反應(yīng)也可生成,。

Na?CO?+HCl→NaCl+NaHCO?

侯氏制堿法：2NaCl+2H2O+2CO2[電解] →2NaHCO3+Cl2↑+H2↑

可直接作為制藥工業(yè)的原料,，用于治療胃酸過多。還可用于電影制片,、鞣革,、選礦、冶煉,、金屬熱處理,，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等,。同時(shí)用作羊毛的洗滌劑,，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。 食品工業(yè)中一種應(yīng)用廣泛的疏松劑,，用于生產(chǎn)餅干,、糕點(diǎn)、饅頭,、面包等,，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉,，也可與純堿復(fù)合為民用石堿,；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機(jī)和泡沫滅火機(jī),。橡膠工業(yè)利用其與明礬,、H發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn),。冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑,。機(jī)械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業(yè)用作染色印花的固色劑,，酸堿緩沖劑,，織物染整的后方處理劑,。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花。醫(yī)藥工業(yè)用作制酸劑的原料,。

用作分析試劑,、無機(jī)合成、制藥工業(yè),、治療酸血癥以及食品工業(yè)的發(fā)酵劑,、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑,?？芍苯佑米髦扑幑I(yè)的原料、作羊毛的洗滌劑,、泡沫滅火劑,、浴用劑、堿性劑,、膨松劑,。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點(diǎn),。在小麥粉中的添加量20g/kg,。可與檸檬酸,、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生CO?),。因系無害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時(shí)添加約0.1%～0.2%可使綠色穩(wěn)定,。單用時(shí)，因受熱分解呈強(qiáng)堿性,，用于面包時(shí)會(huì)帶黃色,，并破壞小麥中維生素，尚可用于食品燙漂,、去澀味,。因其能使pH值上升，故可提高蛋白質(zhì)的持水性,，促使食品組織細(xì)胞軟化,，促進(jìn)澀味成分溶出。對(duì)羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg),。作酸度調(diào)節(jié)劑和化學(xué)膨松劑,，我國規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食品