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零卡糖-赤蘚糖醇是由葡萄糖經(jīng)天然菌種（菌種是從蜂巢的花粉中分離出來(lái)的）發(fā)酵制成的集營(yíng)養(yǎng)保健功能為一體的零熱量甜味劑。
它不會(huì)引起血糖升高,，不致胖,，防齲齒。是高血糖群體及健康人群理想的蔗糖替代品,。
赤蘚糖醇功能特性：
赤蘚糖醇英文名稱為Erythritol,分子式為C4H10O4分子量為122.22,，熔點(diǎn)118℃-122℃，沸點(diǎn)329-311℃,，為白色結(jié)晶性顆?；颍ňN是從蜂巢的花粉中分離出來(lái)的）粉末，甜味純正,，是蔗糖甜度的70-80%,，易結(jié)晶，熱量系數(shù)為0-0.2（Kcal/g）左右,，產(chǎn)品口感清涼,，生物耐受性好。
1.糖尿病人的安全“糖”,。
因人體內(nèi)無(wú)分解赤蘚糖醇的酶,，不參與代謝，故食用后不會(huì)引起血糖和血脂變化,。
2.食后不發(fā)胖,。
赤蘚糖醇的熱量系數(shù)因?yàn)?/b>0-0.2kcal/g，被稱為“0”熱值配料,，食用后血脂不升高,、不發(fā)胖，并能促進(jìn)肝糖元合成,，改善肝功能和抗脂肪肝,。
3.兒童食之不齲齒,。
赤蘚糖醇不會(huì)被口腔鏈球菌利用，抗齲齒功能明顯,，從而不會(huì)導(dǎo)致齲齒,。
4.食用安全。
赤蘚糖醇結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單,，易被小腸吸收,。90%以上的赤蘚糖醇被小腸吸收，并在24小時(shí)內(nèi)隨尿排出體外,。剩余5%的赤蘚糖醇到達(dá)大腸,，經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸或被代謝產(chǎn)生二氧化碳，所以食用赤蘚糖醇不會(huì)引起腹脹,、腹鳴,、腸胃不適、腹瀉等副作用,。
5.溶解熱低-43cal/g,。
故以固體形式食用時(shí)在口中會(huì)產(chǎn)生愉快的清涼感。
食用方法：直接食用,、沖兌或添加食品使用,。
1.可以代替蔗糖，利用其不發(fā)酵性,，用于飲料,、牛奶、面包,、果脯,、餅干、酸奶,、果醬、八寶粥等,，使其口感好,，甜味持久。
2.用于口香糖,、膠姆糖,、太妃糖、軟糖,、果凍,、巧克力、口含片中,，具有潤(rùn)喉,、潔齒,，防齲齒等特點(diǎn)。
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