外觀：無色澄清粘稠狀液體。
香氣：有強烈的醚似的氣味,，清靈,、微帶果香的酒香，易擴散,，不持久,。
燃燒性：易燃
乙酯又稱醋酸乙酯。  純凈的乙酯是無色透明具有刺激性氣味的液體，是一種用途廣泛的精細化工產(chǎn)品,，具有優(yōu)異的溶解性,、快干性，用途廣泛,，是一種非常重要的有機化工原料和極好的工業(yè)溶劑,，被廣泛用于醋酸纖維、乙基纖維,、氯化橡膠,、乙烯樹脂、纖維樹酯,、合成橡膠,、涂料及油漆等的生產(chǎn)過程中。我們所說的陳酒很好喝,，就是因為酒中含有乙酯,。乙酯具有果香味。因為酒中含有少量,，和進行反應(yīng)生成乙酯,。因為這是個可逆反應(yīng)并且反應(yīng)緩慢，所以要具有長時間,，才會積累導(dǎo)致陳酒香氣的乙酯,。

1、作為工業(yè)溶劑,，用于涂料,、粘合劑、乙基纖維素,、人造革,、油氈著色劑、人造纖維等產(chǎn)品中,。
2,、作為粘合劑，用于印刷,、人造珍珠的生產(chǎn)。
3,、作為提取劑,，用于醫(yī)藥、有機酸等產(chǎn)品的生產(chǎn),。
4,、作為香料原料，用于菠蘿、香蕉,、草莓等水果香精和威士忌,、奶油等香料的主要原料。香料制造,、可以做白酒勾兌用香料,、人造香精。
5,、萃取劑,，從水溶液中提取許多化合物（磷、鎢,、砷,、鈷）。
6,、有機溶劑,。分離糖類時作為校正溫度計的標準物質(zhì)。
7,、檢定鉍,、金、鐵,、汞,、氧化劑和鉑。
8,、測定鉍,、硼、金,、鐵,、鉬、鉑,、鉀和鉈,。
9、生化研究,，蛋白質(zhì)順序分析,。
10、環(huán)保,、殘留量分析,。
11、有機合成,。
12,、是硝酸纖維素,、乙基纖維素、纖維素和氯丁橡膠的快干溶劑,，也是工業(yè)上使用的低毒性溶劑,。
13、還可用作紡織工業(yè)的清洗劑和天然香料的萃取劑,，也是制藥工業(yè)和有機合成的重要原料,。
14、GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料,。主要用于著香,、柿子脫澀、制作香辛料的顆?；蚱瑒?、釀醋配料。廣泛用于配制櫻桃,、桃,、杏等水果型香精及白蘭地等酒用香精。