指的是將產(chǎn)品加入氣密性包裝容器，抽去容器內(nèi)部的空氣,，使密封后的容器內(nèi)達到預定真空度的一種包裝方法,。

　　真空袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封,，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài),，空氣稀少相當于低氧效果,，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮,、無病腐發(fā)生的目的,。目前應用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝,、玻璃器皿包裝等,。可根據(jù)物品種類選擇包裝材料,。由于果品屬鮮活食品,，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害,，因此,，果品類使用真空包裝的較少,。

　　真空包裝目前所使用多的主要是薄膜材料,當然也有使用瓶裝及罐裝,。對食品真空包裝所使用的薄膜材料,要保證其對各種食品的包裝效果、美觀,、經(jīng)濟性等方面達到的狀態(tài),。同時,食品真空包裝對材料的阻光性和穩(wěn)定性也有較高的要求。當單用一種材料不能滿足這些要求時,，包裝件就往往會由多種不同的材料組合而成,。

　　真空袋

　　真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì),，其原理也比較簡單,，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,，而真空包裝就是運用這個原理,，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環(huán)境”,。實驗證明：當包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時,，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時,，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖,。(注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結合,，如冷藏,、速凍、脫水,、高溫殺菌,、輻照 滅菌,、微波殺菌、鹽腌制等,。) ??真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,，受氧的作用而氧化,，使食品變味、變質(zhì),，此外,，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,，使顏色變暗,。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì),，保持其色,、香、味及營養(yǎng)價值,。

　　主要作用

　　真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,，主要還有抗壓、阻氣,、保鮮等作用,，能更有效地使食品長期保持原有的色、香,、味,、形及營養(yǎng)價值。另外,，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝,。如松脆易碎食品，易結塊食品,，易變形走油食品,，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后,，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及 印刷裝潢。 ??真空充氣包裝在真空后再充入氮氣,、二氧化碳,、氧氣單一氣體或二 三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體,，起充填作用,，使袋內(nèi)保持正壓 ,，以防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用,。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水,，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌,、腐敗細菌等微生物的活性,。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果,、蔬菜的新鮮及色彩,，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

　　使用說明

　　1,、高阻隔：利用不同塑料材料高阻隔的性能共擠薄膜,，達到對氧氣、水,、二氧化碳,、氣味等高阻隔的效果。

　　2,、性能穩(wěn)定：耐油,、耐潮濕,、耐低溫冷凍,、保質(zhì)、保鮮,、保氣味,，可用于真空包裝、無菌包裝,、充氣包裝,。

　　3、成本低：相對玻璃包裝,、鋁箔包裝及其他塑料包裝,，要達到的同樣的阻隔效果，共擠薄膜在成本上具有較大的優(yōu)勢,。由于工藝簡單,，所生產(chǎn)的薄膜產(chǎn)品成本與干式復合薄膜和其他復合薄膜相比可以減少10-20%4、規(guī)格靈活：可以達到您對不同產(chǎn)品的不同需求,。

　　5,、強度高：共擠薄膜在加工過程中具有拉伸的特點，塑料拉伸后可相應提高強度,，也可以在中間加入尼龍,、聚乙烯等塑料材料,，使其具備超過一般塑料包裝的復合強度，不存在分層剝離現(xiàn)象,，柔軟性好,，熱封性能優(yōu)良。

　　6,、容比?。汗矓D薄膜可以采用真空收縮包裝，容量體積比近乎,，這是玻璃,、鐵罐、紙包裝所無法比擬的,。

　　7,、無污染：不添加黏結劑，無殘留溶劑污染問題,，綠色環(huán)保,。

　　真空包裝袋防潮+防靜電+防爆+防腐化+隔熱+節(jié)能+單項透視+隔紫外線+成本低+容比小+無污染+高阻隔效果。