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產(chǎn)品簡介
南京松冠生物科技有限公司：為你提供醋酸酯淀粉的使用范圍
白色粉末,。特點是糊的凝沉性低,，對酸、堿,、熱的穩(wěn)定性高,，糊的透明度高,，凍溶穩(wěn)定性好,。分子間不易形成氫鍵。增稠劑,、穩(wěn)定劑,、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜,。用于肉糜制品,、醬油、湯罐頭,、巧克力,、方便面、果凍,、糕點,、魚丸，按生產(chǎn)需要適量使用（可同時經(jīng)過酸化處理,、漂白處理或酶處理）,。
低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠劑,，其優(yōu)點是黏度高,，澄明度高，凝沉性弱,，儲存穩(wěn)定,。常將其進(jìn)行復(fù)合變性，交聯(lián)淀粉醋酸酯對于高溫,、強(qiáng)剪切力和低pH影響具有更高黏度穩(wěn)定性,，低溫儲存和凍融穩(wěn)定性也高，適于罐頭類食品應(yīng)用,，能在不同溫度下儲存,。羥丙基淀粉醋酸酯，羥丙基取代度約3～6,，乙?；?/a>取代度約0.5～0.9，為口香糖的好基質(zhì)，不溶于水,，口嚼彈性好,。
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