硬脂酸鉀; potassium stearate
分子式 C18H35O2K
結(jié)構(gòu)式 CH3(CH2)16COOK
性狀 白色粉末,,微具脂肪氣味,。分子量322.58。易溶于熱水,、醇,。緩溶于冷水。水溶液對(duì)石蕊和均呈強(qiáng)堿性,,但醇溶液對(duì)僅呈微堿性,。一般商品中含有一定比例的棕櫚酸鹽。
生產(chǎn)方法 主要采用皂化法,。以牛油,、羊油等油脂為原料,,與溶液共煮,進(jìn)行皂化反應(yīng),,然后經(jīng)鹽析,、分離甘油而得。
用途:疏松劑,;發(fā)泡劑,;抗結(jié)劑;乳化劑,;穩(wěn)定劑,。